吃肉相对不环保，吃素更环保。
解释：
肉类生产对环境的影响较大。养殖肉类需要消耗大量粮食、水和土地等资源。同时，畜牧业产生的废弃物易导致空气污染、水污染以及土壤污染。另外，肉类生产过程中动物产生的甲烷等温室气体也是全球气候变暖的重要因素之一。
素食生产对环境的影响较小。植物性食品的生产对资源的消耗相对较少，且生长过程中产生的环境影响相对较小。同时，素食的生产和加工过程产生的废弃物也较少，对环境造成的压力较小。此外，素食的生产有助于减少化肥和农药的使用，从而减轻对土壤和水源的污染。
当然，吃素和吃肉的选择还需考虑到营养平衡和健康因素。不过，在环保意识日益增强的背景下，通过科学搭配素食和适量摄取肉类，人们可以更好地实现饮食的环保与健康平衡。同时，发展可持续的畜牧业和农业也是解决肉类生产与环境保护之间矛盾的重要途径。