咖啡控不可以不知道的12个专业术语

Question

如题所述

Answer 1

1. 在咖啡店里常见的就是需要额外附加一份shot
在咖啡店中，当你看到“附加一份shot”的选项时，它实际上意味着添加一份标准的浓缩咖啡（espresso）量，通常是18克。这样做会使你点的咖啡更加浓郁。
2. SOE与“意式咖啡”有什么区别呢？
“SOE”是“Single Origin Espresso”的缩写，指的是使用单一产地的咖啡豆制作的浓缩咖啡。与意式咖啡不同，SOE强调的是咖啡豆的单一产地特色，而意式咖啡通常是指用多种咖啡豆拼配而成的咖啡。
3. 单份/双份浓缩
单份浓缩（single）的标准量为18克咖啡粉制作而成；双份浓缩（double）则包含36克咖啡粉。添加额外的shot，就是让咖啡的口感更加浓烈。
4. 烘焙度
咖啡的烘焙度通常分为五个阶段：极浅烘焙、浅度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙和深度烘焙。烘焙越浅，咖啡的酸味越明显；烘焙越深，则苦味越重。
5. 萃取
萃取是水与咖啡粉接触并带出可溶性物质的过程。这一过程对于咖啡的口感和风味至关重要。
6. 油脂
咖啡油脂（crema）是浮在咖啡表面的一层泡沫，由咖啡中的蛋白质和二氧化碳结合形成。它的丰富程度是衡量一杯浓缩咖啡品质的重要指标。
7. SOE
SOE，即单一产地浓缩咖啡，是一种使用特定产地的咖啡豆制作的浓缩咖啡。它与单品咖啡（single origin coffee）的区别在于，单品咖啡可以包括任何形式和冲泡方法的咖啡，而SOE特指使用浓缩咖啡方式提取的单一产地咖啡。
8. 意式拼配
意式拼配咖啡是由两种或两种以上的咖啡豆混合而成，目的是创造出独特的风味和口感。这些豆子可能来自不同的产地、品种、等级，通过拼配可以得到更受欢迎的咖啡。
9. 阿拉比卡/罗布斯卡
市场上主流的咖啡豆有阿拉比卡（Arabica）和罗布斯卡（Robusta）。阿拉比卡风味更佳，常用于咖啡店，而罗布斯卡咖啡因含量高，醇厚度大，多用于速溶咖啡。
10. 养豆
养豆是指将咖啡豆存放在带有单向空气阀的包装袋中，让豆子自然排放二氧化碳，达到稳定和改善风味的过程。
11. 醒豆
醒豆是指让咖啡豆与空气适当接触，排除豆子表面的二氧化碳，从而使咖啡豆的风味更加鲜明和活跃。
12. 杯测
杯测是咖啡行业内标准化的评测方式，通过专业的技巧和标准，客观地评价咖啡豆的优缺点，并对生豆进行评分。市场上大多数杯测分数在80分以上。
13. 手冲咖啡
手冲咖啡是一种纯手工研磨和冲泡的咖啡，非常考验咖啡师的技术和参数控制。它的口感和风味受到水温、研磨度、冲煮时间、过滤介质、粉水比、搅拌和水质等多种因素的影响。