" 五六一万开不停"指的是生肖羊。
首先，我们来解析一下这个谜语的构成。"五六一万开不停"这个谜语，其实是通过一种隐喻和象征的方式来暗示一个特定的生肖。在中国的传统文化中，生肖与很多民俗、谚语、谜语等都有紧密的联系，这也是谜语中经常出现生肖主题的原因。
接着，我们逐步分析谜面的含义。五六一万开不停中的"五六"可能是在提示与这个数字有关的生肖排序或是某种特性，而"一万开不停"则可能是在描述这个生肖的某种持续不断、勤奋不懈的特性。结合这些线索，我们可以联想到在十二生肖中，羊的排序与五六有关（十二生肖中羊排第八位，八与五六的和相近），并且羊在传统文化中常常被赋予勤劳、朴实和敦厚的象征意义，这与"一万开不停"的描述相符。
最后，我们通过综合考量确定答案。在对比了其他可能的生肖后，我们发现只有羊能够较为贴切地符合"五六一万开不停"这个谜面的描述。因此，可以合理推断出这个谜语所指的生肖是羊。
总的来说，通过对谜面的细致分析和对生肖特性的了解，我们可以得出"五六一万开不停"这个谜语指的是生肖羊。这个解答既符合谜语的表面意义，也与生肖的象征意义相契合。
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