中种吐司面包的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、中种原料酵母和牛奶混合均匀，再加入中种其他材料混合成团即可，不需要揉出筋。

2、然后放入冰箱冷藏一晚，中种材料成团有点干，这是正常，不然发酵后会变成一滩。

3、中种撕成小块，与主面团除黄油外的其他原料放一起。

4、等面团揉面筋形成拉出厚膜加入软化后的黄油继续揉至出手套膜，静置30分钟，排气整形。

5、上温150度，下温180度，45分钟，出炉（或者两个一起烤180度45分钟上面加盖锡纸）。