求可可曲奇布丁挞做法

Question

如题所述

Answer 1

【材料】
挞皮：
黄油60克、糖粉48克、盐1.2克、蛋液42克、低筋粉170克、可可粉9.5克
蛋挞液：
奶油270克、炼乳60克、蛋黄67克

【步骤】
1、黄油室温软化至手指可轻松戳洞的程度，加入糖粉、盐，打发至稍微发白。
2、分次加入蛋液，每次都彻底融合后再加下一次蛋液，直至搅拌均匀，如果水油分离，可隔温热水搅拌至融合。
3、筛入可可粉、低筋粉，翻拌至无干粉。
4、面团均分6分，放入纸杯整形成杯状。烤箱160度烤20分钟。
5、准备蛋挞液，将蛋黄、炼乳、淡奶油搅拌均匀，过筛一遍。
6、蛋挞液倒入烤好挞皮中，改成180度烤25分钟，最后改200度烤5分钟上色。
7、烤好的曲奇蛋挞放凉后，筛上可可粉，放上脆珠装饰。