肠粉的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

肠粉的配料和做法步骤如下：

材料准备：粘米粉350克，小麦淀粉（澄面）110克，玉米淀粉45克，清水850ml，肉末150克，鸡蛋4个，生菜1个，生抽3勺，蚝油2勺，淀粉3勺，盐半勺，清水一大碗。

1、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的米浆。

2、四个鸡蛋打成蛋液；生菜洗净切块。

3、肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）。加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平，锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2～3分钟，蒸至起泡即可。蒸好的肠粉用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸。

4、热油爆香蒜末；倒入香菇丁爆香；倒入3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水大火烧开。

5、把做好的料汁倒入切好的肠粉中，记得试一下味道，根据个人口味适当调整。