猪肚花胶汤的做法步骤图,猪肚花胶汤怎么做

如题所述

用料  

猪肚    ä¸€ä¸ªï¼Œçº¦ä¸¤æ–¤    

花胶    ä¸€æ¡ï¼Œçº¦30克    

瑶柱    åç²’左右    

白胡椒    å°‘许    

盐    é€‚量    

猪肚花胶汤的做法  

    泡花胶瑶柱,瑶柱花胶是朋友家晒的,所以泡发要比市场上的省心,直接洗干净泡一个小时就可以煮了。泡瑶柱花胶的水最好也一起炖汤

    洗猪肚,跟洗大肠一样,放生粉或者粗盐起码抓洗四五遍。
    每次抓得差不多就放水冲洗,倒干水又放粉抓,反复几次把味道和黏液去掉。最后洗干净了还可以用热水再洗一遍。
    洗干净后也要把另一面翻过来洗洗处理,宰杀时候可能会粘有脏东西,还有白花花的油脂上会有瘤子。

    所有功夫都在洗上面,都洗干净了,塞点胡椒进肚子,锅里也放些,把泡好瑶柱花胶一起放进砂锅里炖着。我没有砂锅,用铁锅炖着。。

    好像炖了差不多一小时,炖太烂也不好吃,注意火候。差不多一个小时就可以,把猪肚捞出来,注意要沥干猪肚里面的汤水,否则切的时候烫手

    把猪肚稍微凉一下,切好

    拍几口蒜,做个简单的酱油蒜酱料就可以开吃啦

    汤超级美味,还有满满的胶原蛋白

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