厨师机揉面出膜的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

1)干料可以提前手工搅拌，酵母不要和糖盐放在一起。由于每种面粉的吸水性不同，可以留10ml的液体不加。

2)天气炎热时，请用冰水揉面团，以免因面团温度过高导致酵母过早开始发酵。相反，冬天可以用温水揉面团。

3)根据做出来的面包选择合适的面粉，因为不是所有的面粉都能成膜。那么加入一些粗粮面粉也会影响到膜的制作，比如荞麦面包面团。