1、把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时。
2、把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水分。
3、把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右。
4、然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子。
5、当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来。
6、然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来。
7、在锅里加入八角、辣椒和适量的清水。
8、把鸭子放进去，加入生抽、老抽。
9、用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟。
10、然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了。