1、西湖醋鱼
说到杭帮菜,就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。
它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿,烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处,最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可,吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。
推荐餐馆:菲乐酒家
2、东坡肉
相传苏东坡是一位很懂饮食的人,他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的,回赠给疏浚西湖的百姓,这便是“东坡肉”的由来。
一块方正形猪肉,肥瘦参半,色泽红亮而带有酒香,入口肥而不腻。
推荐餐馆:楼外楼、知味观味庄
3、龙井虾仁
龙井是西湖的名茶,以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。
鲜活的大河虾配以龙井新茶烹制,虾仁玉白、鲜嫩,食后清口开胃、回味无穷。
推荐餐馆:杭州酒家
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜,至今已有800多年历史。
它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后,取肉拨碎,添加烩制的羹菜即成,吃起来鱼肉非常鲜嫩。
推荐餐馆:知味观味庄
本回答被网友采纳