都说酸菜不健康，那酸菜有没有健康的做法呢？

Question

如题所述

Answer 1

作为腌浸食品，在加工过程中要精心操作，摘除枯叶烂叶黄叶并洗净，加入适量的盐和水，避免污染致病的有害物质和各种细菌、病毒。只是设量适当，不易过多。酸菜在吃的过程中，必须先充分淘洗几遍，把里面的太多的盐分洗掉，在和其他的食材炒着吃，亚硝酸盐物质易溶于水，吃酸菜之前请您先用清水多泡泡，这样可以减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2小时左右效果很好。酸菜的时候同时要适量的补充富含有维生素C的食物，酸菜不同与腌菜，酸菜是由乳酸菌发酵而成，因为大量乳酸菌群才使酸菜能长期储存，酸脆可口。乳酸菌有清肠，抑菌，抗癌，增强体质，提高免疫力等许多功效。

物在其体内合成为氨基酸这个过程本身就会产生硝酸盐，然后，部分的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，也就是说，不管是菜类腌了没，蔬菜本身都会含有硝酸盐和亚硝酸盐的。事实上，农户一日三餐，也不是顿顿都吃咸菜疙瘩的，例如农户因为从事体力劳动为主，对于盐分需求会相对高一些，多吃点咸的饭菜会利于食欲提高，干活时也会特别有劲，1.准备芥菜，洗干净后晾晒，晒焉后从中间切开。

第二步:锅中烧水，烧水的锅和等下装酸菜的容器尽量不要碰到油，碰到油会腐烂的。水烧开了，把晾干水分的菜放进去，开水最好淹没菜，一分钟把菜捞出3.要吃酸菜还是自己动手，吃着放心 ，下面我给大家介绍一下东北冬天腌酸菜的方法：1.准备大白菜若干 2.去除腐烂发黄的叶子。3.放在太阳底下晒几天 4.清洗干净。2.我一般都是买真空包装的，有QS认证起码食品安全有保证，可放心食用，清洗时注意多冲洗一下酸菜的叶子，因为叶子容易藏沙子。

Answer 2

酸菜在吃的过程中，必须先充分淘洗几遍，把里面的太多的盐分洗掉，在和其他的食材炒着吃，亚硝酸盐物质易溶于水，吃酸菜之前请您先用清水多泡泡，这样可以减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2小时左右效果很好。酸菜的时候同时要适量的补充富含有维生素C的食物，酸菜不同与腌菜，酸菜是由乳酸菌发酵而成，因为大量乳酸菌群才使酸菜能长期储存，酸脆可口。乳酸菌有清肠，抑菌，抗癌，增强体质，提高免疫力等许多功效。

Answer 3

是的，有。长期食用菠菜和酸菜对身体不好。因此，建议人们不要吃长期保存的菠菜或酸菜。吃酸菜前最好先在水里泡1-2天。

Answer 4

酸菜属于腌制食品，无论怎么做，都没办法去掉它本身的化学反应。能说在平时的饮食中，少吃为好，也不要吃多，长期吃腌制食品对身体是很不好的。

Answer 5

有，比如说可以制作成酸菜炖粉条，也可以制作成酸菜馅的大饺子，也可以用酸菜炖白肉。