曲麻菜是一种野菜啊,吃法就是凉拌着吃,功效:排脓利湿,解毒清热。这种野菜生长在我国东北,华北,西北等地,叶子和根均可食用。折断了叶子或者根部,会有白色的浓浆流出。在我的老家东北,曲麻菜,小野蒜(大脑瓜),蒲公英(婆婆丁)是春天三大野菜。
1.曲麻菜是一种生命力很强的野菜,它的种子可以作为繁衍的手段,曲麻菜的根也可以繁衍,再挖的气候一条根上能长出很多个曲麻菜,就像我们养的绿萝,草莓一样,根部只要是能见到土就能发芽生长。我们老家话叫窜秧子。曲麻菜的根和鱼腥草的根样子差不多。
2.在东北曲麻菜再四月中下旬以后就开始发芽了,五一前后刚好是农耕时节,那会就可以拿着一个小锄头,挎着一个小框去地里挖了,如果是两个人去的,就一个人挖曲麻菜,一个人挖大脑瓜。两个东西放在一起不好分。但是吃的时候是可以放在一起的,这两个野菜吃法也一样。
3.曲麻菜的吃法和大脑瓜一样,用盐或者是大酱拌着吃。曲麻菜在拌的时候可以放点大葱。大脑瓜什么都不用放,因为本身就比较辣。也可以把曲麻菜和大脑瓜放在一起拌着吃,这样就不用放大葱了。曲麻菜味道很苦需要放辣味来掩盖。所以葱或者大脑瓜就是很好的选择了。
4.曲麻菜老百姓最长见的说法就是去火,应该是大多数苦味的食材都能够去火。苦瓜,苦丁茶都是去火的。曲麻菜还可以像蒲公英一样,晒干了泡水喝。曲麻菜很少炒着吃,都是直接作为蘸酱菜或者凉菜来食用的。不需要太多的加工。清洗干净就可以直接吃了。
5.曲麻菜,苦麻菜,蒲公英别傻傻的分不清,先从叶子上来看,蒲公英的叶子上锯齿很大并且很尖,每一个锯齿都带尖。苦麻菜叶子上的锯齿不带尖,呈椭圆形。曲麻菜叶子上没有大锯齿,再叶子边缘会有尖刺的形状。这就是三种野菜再外形上的区别。