维生素D可以促进钙的吸收我们都知道,但是如果缺少镁,维生素D是需经肝脏中的25-羟化酶和肾脏中的1α-羟化酶羟化后形成的1,25(OH)2D3才具有生物活性,而羟化过程是需要镁(和硼)来促进的。我们日常生活中常见富含镁元素的食物有:各种粗粮,绿叶蔬菜,各种坚果,豆类,海带,紫菜,苹果,西红柿, 桂圆,花生,芝麻酱等。在植物进化到能从太阳获得能量的时候,镁就成为生成叶绿素的重要成分;在生命刚刚形成的时候,各种细胞的制造和成长,都离不开镁的参与。肌肉痉挛:镁能起到放松肌肉的作用。人体任何部位出现紧张、痉挛或僵硬都是缺乏镁质的征兆。经常发生肌肉痉挛、抽筋的人很可能体内含镁不足。
缺镁是现代人常见问题,土壤贫瘠使食物中养分大量流失,Carolyn Dean博士提出:现代工业化及环境污染使土壤日渐贫瘠,同样的水果、蔬菜、谷物食材中,今日所含的维生素、矿物质含量已少于上个世纪的三分之一。镁的含量越低,人的高血和脑中风的发病率就越高,痛经的患者,镁的含量一般低于正常人,脑内镁元素如果缺乏,可能会导致偏头痛,镁元素含量低的地区,癌症的发病率就会高。有研究表明,胰岛素抵抗和葡萄糖耐量试验异常可能与镁摄入不足有关,可能与糖尿病引起的肾排出镁增加有关。
食物来源镁普遍存在于各种食物, 含量差别很大。叶绿素是镁卟啉的鳌合物故绿叶蔬菜含镁丰富;糙粮、坚果也含有丰富的镁;肉类淀粉类食物及牛奶镁含量中等;精制食品中镁含量较低。