第1个回答 2021-04-01
王致和原本是安徽省宁国府太平县仙源[1] 的举人，清康熙八年（1669年）进京赶考落第，受盘缠所困，滞留京城。幼时曾在家做过豆腐的王致和为谋生计，做起了豆腐生意——在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。同时他刻苦攻读，以备下科。盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。从此，他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。秋凉后，王致和重操旧业，猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。王致和臭豆腐声名鹊起。
王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。至康熙十七年（公元1678年），他便于延寿寺街西路建作坊立招牌：“王致和南酱园”，雇师招徒，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久，臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。经多次改进，臭豆腐于清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便赐名“青方”，使王致和臭豆腐身价倍增。“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头，象征“大内上用”之意；“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾，分别由状元孙家鼐、鲁琪光题书。孙家鼐写了两幅藏头对，一曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。“王致和”的生意越作越兴旺，众人竞相仿制。光绪年间，在宣武门外、延寿寺街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和等酱园。
另一种说法可以从《武清县志》得到佐证，王致和不是安徽人而是直隶省武清县（现为天津直辖市武清区）人，大概意思如下：
王致和，家居潞河畔的河西务村（今天津武清区河西务镇，明、清两代为运河河务管理机构所在，故称西河务，临近北京通县），家境贫寒，以卖豆腐为生。他自幼机智聪颖，喜好读书，尤喜诗词，到中年学有小成，深受乡民称道。
一年炎夏清晨，王致和正要挑担外出卖豆腐。不料一位亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，随后便将王致和拉走。离家数日后回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。待他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层绿毛。王致和自幼以勤俭为本，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，竟然有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的绿毛，又将豆腐切成小块，挑着担子便卖起“臭豆腐”来了。就这样，王致和的豆腐买卖越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼营，并在京南卫北渐渐出了名。臭豆腐由此也成了饭桌上的美味珍馐。
1956年，公私合营，原“同义厚”酱园更名为“田村酱厂”。随后“四和”（即王致和、王政和、王芝和、致中和）与“田村酱厂”合并为“田村化学酿造厂”。
1972年，“田村化学酿造厂”更名为“北京市腐乳厂”。
1985年，为得到《商标法》的保护，也为了更好地拓宽市场，企业启用过去名气最大的商号“王致和”，并向国家商标局注册“王致和”（腐乳）商标。
1991年，“北京市腐乳厂”更名为“北京市王致和腐乳厂”。
1996年导入“CIS”战略，正式启用VI（即视觉识别系统），使企业形象迅速得到提升。
2000年3月公司改制，“北京市王致和腐乳厂”更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
2009年9月，按照上级公司整体部署，改制更名为北京二商王致和食品有限公司。
第2个回答 2020-02-23
都是民间传说，哪里有详细了解。大概就是安徽人。康熙年间的人。因为考科举，总考不上。因为小时候卖过豆腐。所以他就卖豆腐。后来为了防止豆腐坏了。就腌上。结果就成了臭豆腐。但是总考不上科举。
其实古代人实在。清朝可以花钱捐官。王致和在整个华北都有市场。花钱捐一个二品闲官不够吗？
第3个回答 2014-06-25
王致和本人 王致和是安徽仙源县举人，1669年（清康熙八年）进京会试落地，滞留京城，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。一次，做出的豆腐没卖完，时值盛夏，怕坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻读，渐渐把此事忘了。乃至秋凉重操旧业，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜，慈禧太后赐名“青方”，身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。