第1个回答 2019-04-10
具体做法如下：
准备材料：生饺子，鸡蛋，黑芝麻，小香葱。
1、准备好食材；
2、锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距；
3、加入两手勺热水；
4、盖上锅盖小中火煎；
5、等锅中水份收干了，把打散的鸡蛋液浇在饺子上，撒上黑芝麻和香葱碎，再盖上锅盖煎一分钟即可；
6、成品。
第2个回答 2010-01-20
自己的包饺子，俗称扁食，摆放在刷匀油的后底平锅上(鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
第3个回答 推荐于2017-09-15
生饺子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生饺子,煎的方法到是没什么特别的,但是饺子的做法和煮饺子不一样.
饺子皮要薄而且结实,和面不能太软.有两种选择,或者是一半烫面(开水和面)一半普通和面,(具体做法就是和面的时候先加开水,后加凉水)或者直接用发面(做出来就成煎包了).
另外一方面饺子馅拌的时候需要大量的加油.大量大量的油.这样煎的时候内部温度足够高.街上卖的油大可能也有这方面的原因.
这两方面缺一不可,这样的话煎的时候油温就不用太高.煎的时间哪怕长一点也不会有大问题.
如果用一般水煮的饺子煎,很容易外面糊里面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的时候不仅用油,而且用水.煎出来后锅底会有一张薄薄的锅巴把一锅煎饺(包)连成好看的一张.如果你家里是很容易打理的防糊不粘锅,可以试一试.本回答被提问者采纳
想直接煎生饺子,煎的方法到是没什么特别的,但是饺子的做法和煮饺子不一样.
饺子皮要薄而且结实,和面不能太软.有两种选择,或者是一半烫面(开水和面)一半普通和面,(具体做法就是和面的时候先加开水,后加凉水)或者直接用发面(做出来就成煎包了).
另外一方面饺子馅拌的时候需要大量的加油.大量大量的油.这样煎的时候内部温度足够高.街上卖的油大可能也有这方面的原因.
这两方面缺一不可,这样的话煎的时候油温就不用太高.煎的时间哪怕长一点也不会有大问题.
如果用一般水煮的饺子煎,很容易外面糊里面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的时候不仅用油,而且用水.煎出来后锅底会有一张薄薄的锅巴把一锅煎饺(包)连成好看的一张.如果你家里是很容易打理的防糊不粘锅,可以试一试.本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-01-20
煎饺自己在家也可以做。
平底锅里放少许油，不用烧很热，把饺子放入，整整齐齐地摆好，要一个挨一个，待油热后煎3分钟左右；
接下来均匀的在饺子周围洒上一些水（或者在总水量里放一点面粉，调匀，这样容易煎出金黄底），因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足够把饺子淹没一半的水量。盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮个二三分钟后，开盖淋油少许。再盖上盖 小火煎。
约五分钟后开锅（就是看水大概干了，自己要在旁边盯着，别糊了），好看又好吃的煎饺就做好啦。
可以多做一两锅，熟练了就能做出漂亮的金黄色的底了。
平底锅里放少许油，不用烧很热，把饺子放入，整整齐齐地摆好，要一个挨一个，待油热后煎3分钟左右；
接下来均匀的在饺子周围洒上一些水（或者在总水量里放一点面粉，调匀，这样容易煎出金黄底），因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足够把饺子淹没一半的水量。盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮个二三分钟后，开盖淋油少许。再盖上盖 小火煎。
约五分钟后开锅（就是看水大概干了，自己要在旁边盯着，别糊了），好看又好吃的煎饺就做好啦。
可以多做一两锅，熟练了就能做出漂亮的金黄色的底了。
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