河北保定驴肉火烧，真的是用驴肉做的吗？

Question

河北保定驴肉火烧，真的是用驴肉做的吗？

Answer 1

所有在保定地区的驴肉火烧都是真的驴肉，还有就是一些全面闻名的连锁店也不会出现假驴肉的。

但是有些不诚信的商贩，可能考虑到成本问题，用假驴肉代替做成驴肉火烧出售，这些违背自己良心，赚取黑心钱的不法商贩，终究是长久不了的，假的就是假的 ，味道上肯定有差别。

Answer 2

是真的驴肉！驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。

Answer 3

河北保定驴肉火烧，当然是真的用驴肉做的。保定驴肉是以漕河一带最为出名，肉质最好。这一带水草肥美，很适合养驴，所有在保定地区的驴肉火烧都是真的驴肉，保定人教你3招鉴定驴肉的方法。
1、看驴肉的颜色，正宗的驴肉颜色呈红褐色，经常代替驴肉的骡子肉和马肉呈深红色。
2、品尝驴肉的肉质。驴肉的肉质细腻，它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来口感很“老”，纤维较粗。
3、闻味道。驴肉经过烹饪后，没有什么特殊的味道，并且驴肉组织也比较透。而马肉、骡子肉脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道。

Answer 4

大多数驴肉火烧都是用驴肉做的。但是很多假冒伪劣的驴肉火烧确实用猪肉和驴肉混合着做。

Answer 5

其实正宗的驴肉火烧是保定的名小吃，尤其是保定市北部徐水县的漕河地区的驴肉，当地制作驴肉火烧历史悠久，而且经过这么多年的发展已经成为当地饮食的一大特点，驴肉火烧肯定是真的驴肉。但是有些不诚信的商贩，可能考虑到成本问题，用假驴肉代替做成驴肉火烧出售，这些违背自己良心，赚取黑心钱的不法商贩，终究是长久不了的，假的就是假的。味道上肯定有差别，而且做久了必回露出马脚。