第1个回答 2020-10-06
关于鸽子汤的煲法，其实有很多种，今天就来和大家分享一下六款鸽子汤的做法大全！
一、黄芪鸽子汤
黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪和人参均属补气良药，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。黄芪的功效很强大，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌的功效，增强机体免疫功能、增强造血功能。改善物质代谢、增强性腺功能、抗应激、延缓衰老等作用。黄芪还具有强心、调节血压、抗病毒性心肌炎、保肝、抗溃疡等作用。
食材：鸽子、黄芪、枸杞;
黄芪鸽子汤的家常做法
1、鸽子请店家处理后，剁成小块，用清水浸泡一会，冲洗，滤去血水;冷水下锅，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸽子肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、黄芪3-4片，洗净;枸杞7-8粒，洗净;
3、电饭煲或养生煲，放入处理好的鸽子肉，加适量清水，放入黄芪，炖煮一小时左右，关火，加入枸杞，利用汤的高温将枸杞泡发;汤水不烫口后，加盐调味，即可食用。
黄芪鸽子汤的做法小提示
1、汤里还可以添加红枣、蜜枣等;
2、鸽子也可以整只焖炖;
3、药材还可以更换成党参、当归等;建议根据自身体质，咨询中医师。
4、胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
二、山药鸽子汤
食材：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
山药鸽子汤的做法
1.将鸽子整理干净，沥干水分备用。
2.把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用。
3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒。
4.加入适量清水。
5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
三、虫草鸽子汤
食材：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量
鸽子虫草汤的做法
1、老鸽一只，里外清洗干净;
2、新鲜虫草花过下水备用;
3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;
4、中小火煮开;
5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;
6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。
鸽子虫草汤做法小贴士
1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;
2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;
3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
四、清蒸鸽子汤
食材：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许
清蒸鸽子汤的做法
1.乳鸽一只，清洗干净;
2.鲜姜切大片，枸杞洗净;
3.将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味;
4.将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞;
5.再倒入少许料酒，混合均匀;
6.入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时;
7.出锅后根据口味加入少许盐。
清蒸鸽子汤做法小贴士
1.超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了;
2.焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈;
3.辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味;
4.可以加入山药同炖，营养更丰富。
五、益母草鸽子汤
益母草，又名坤草、益母花等，为唇形科直立草本植物。它是历代中医用来治疗妇科疾病、益身养颜的良药，全株富含硒、锰等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效。益母草对于女性朋友来说非常重要，尤其是特殊时期喝一杯益母草茶，可以温经养血、祛瘀止痛，所以一些女性朋友月经不调就爱用益母草，可以炖鸡汤时加入些许。
食材：乳鸽1只、益母草10克、红枣5颗、姜葱各适量、精盐适量。
益母草鸽子汤的做法
1、鸽子准备好，剪块。
2、备好红枣、益母草装入料盒或小棉袋装好。
3、冷水入锅，快要滚开时去沫。
4、然后转入炖锅中。加入姜葱、红枣和益母草。
5、电炖锅通电源，慢炖，时间到就好了。
6、调味装碗。
煲汤小贴士：鸽子不用焯水，冷水入锅去沫即可去腥。
六、当归银耳鸽子汤
食材：鸽子、当归、银耳、枸杞;
当归银耳鸽子汤的做法
1、鸽子滤去血水，洗净，斩块，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗去血沫;
2、银耳提前泡发，去蒂，撕成小朵，漂洗干净;当归1-2根，洗净，择成小段;枸杞洗净备用，无需泡发;
3、鸽子肉、当归、银耳放入压力锅，加适量水，不得超过最高水位线;
4、按“开始/收汁提味”键，开始煲汤，鸡鸭类的煲汤，系统默认烹饪时间为40分钟
5、真入味，少放盐，好吃心急不用等。
6、看，煲出来的鸽肉相当鲜嫩，肉质蓬松有弹性，营养美味全都渗透在了汤里。
第2个回答 2020-10-06
很多女性在坐月子的时候都喝过鸽子汤，因为鸽子汤的滋养效果非常好。同时因为鸽子小巧，不容易浪费。但同时鸽子汤比较难做，尤其耗时耗力。光是熬汤就要2-3小时。但是因为其肉质鲜美、营养价值高，很多人还是愿意花时间去熬煮。那么鸽子汤应当怎么做才美味呢？

材料：乳鸽；1只天麻；5克火腿；10克香葱；3棵生姜；1小块。

调料：高汤；3大匙料酒；1小匙精盐；1小匙味精；小匙。

做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
1、鸽子，一种常见的鸟。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是现在的伊拉克。
2、世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的1种，而且是家鸽。
3、有野鸽和家鸽两类。野鸽主要有岩栖和树栖两类。家鸽经过长期培育和筛选，有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、军用鸽和实验鸽等多种。
注意事项
1、炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D；
2、中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放；
3、中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。
鸽子汤功效
1、营养滋补、强筋健骨
鸽子中含有丰富的蛋白质、氨基酸，蛋白质和氨基酸非常有利于我们人体消化吸收。多喝鸽子汤可为我们体内补充更多的营养，使你的全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。常吃炖鸽子汤，具有明目润肺、增强记忆力、补虚劳、强筋骨等多种功效。是恢复体力及增强体质的进补上等佳肴。鸽子汤的功效与作用之一具有营养滋补、强筋健骨的功效。
2、美容美颜，强身健体
鸽子汤的功效与作用有很多，鸽子肉中含有多种营养素，其鸽子的软骨素含量可与鹿茸相媲美。经常吃鸽子可以有效的增加我们的营养，改善人体机能，皮肤亮丽，让人更富有生气，具有美容美颜，强身健体的功效。食用吃枸杞炖鸽子，不仅是美味可口，而且还具有滋补强身的食用药效，可以达到延年益寿的目的喔。
3、促进伤口愈合、加快身体康复
鸽子汤的功效与作用你还知道哪些。红豆鸽子汤它是众人皆知的上好补品之一，红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，具有愈合伤口的作用，红豆具有退热、补血、消毒的作用，能够促进伤口愈合和身体康复，修复疤痕等多种功效。红豆鸽子汤非常适合于各种手术后病人康复进补的食品，老人们也可以长期食用红豆鸽子汤，它可减缓老年斑的出现，从而保持皮肤光润。