最好不要吃，食物既然产生变化了，就没必要吃了。
组织结构鉴别：
良质面包——切面上观察到气孔均匀细密，无大孔洞，内质洁白而富有弹性，果料散布均匀，组织蓬松似海绵状，无生心。
次质面包——组织蓬松喧软的程度稍差，气孔不均匀，弹性也稍差。
劣质面包——起发不良，无气孔，有生心，不蓬松，无弹性，果料变色。
气味和滋味鉴别：
良质面包——食之喧软，不粘牙，有该品种特有的风味，而且有酵母发酵后的清香味道。
次质面包——柔软程度稍差，食之不利口，应有的风味不明显，稍有酸味但可接受。
劣质面包——粘牙，不利口，有酸味、霉味道等不良异味。
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第1个回答 2021-12-07
关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%；面包烤出来的时候最好是取出烤盘，有晾网晾最好，因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉，湿气又进入面包里面,底部等等就发粘。本回答被网友采纳
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