煤气罐上的这个旋钮是：煤气减压阀，用来保持出口听压力和温度值在一定的范围内。
煤气减压阀是采用控制阀体内的启闭件的开度来调节介质的流量，将介质的压力降低，同时借助阀后压力的作用调节启闭件的开度，使阀后压力保持在一定范围内，并在阀体内或阀后喷入冷却水，将介质的温度降低，这种阀门称为减压减温阀。
煤气减压阀的特点，是在进口压力不断变化的情况下，保持出口听压力和温度值在一定的范围内，本类阀门在管道中一般应当水平安装。
使用技巧：
1、装减压阀时不可用力过猛，这样很容易使减压阀与钢瓶角阀连接过紧不便拆卸。
2、液化气减压阀与角阀是以反扣连接的，安装减压阀先要对正，然后按反时针方向旋转手轮，以手拧紧不漏气即可。
3、不得自行拆卸、调整或修理减压阀。发现减压阀堵塞，可用新阀更换或送燃气供应单位专业人员修理。
4、更换钢瓶卸下减压阀时，要注意密封圈是否粘留在角阀内。如果不慎将密封圈随钢瓶带走,换回新钢瓶后，装上没有密封圈的减压阀必然出现漏气。这时，要快速关闭钢瓶角阀，在减压阀上重装密封圈后再与钢瓶连接，不能用其他垫料代替专用的密封圈。
以上内容参考：百度百科-煤气减压阀
煤气罐上的这个旋钮是：煤气减压阀，用来保持出口听压力和温度值在一定的范围内。
煤气减压阀是采用控制阀体内的启闭件的开度来调节介质的流量，将介质的压力降低，同时借助阀后压力的作用调节启闭件的开度，使阀后压力保持在一定范围内，并在阀体内或阀后喷入冷却水，将介质的温度降低，这种阀门称为减压减温阀。
煤气减压阀的特点，是在进口压力不断变化的情况下，保持出口听压力和温度值在一定的范围内，本类阀门在管道中一般应当水平安装。
使用煤气的注意事项
1、使用燃气后，务必同时关闭灶具开关和燃气管道阀门；
2、经常检查胶管连接处是否用卡子固定及胶管是否老化、开裂；
3、发现异味，立即敞开门窗，并及时拨打燃气公司电话报漏；
4、长时间使用燃气必须通风换气；
5、请仔细阅读燃气购气发票背面的燃气安全宣传内容；
6、一定要使用符合国家标准的燃气具，严禁使用红外线灶具。
本回答被网友采纳气瓶压力太大，不能之间使用，需要经过这个阀门减压再使用。
你说的那个旋钮是调解压力输出大小的旋钮。追问
调到哪个位置最合适，往正号拧还是负号拧
追答看点火情况来定。
如果你觉得火小，就往加号方向轻轻旋转，
调到什么位置最合适
追答打着火自己调节，感觉可以了就好