聘用合同和劳动合同各有利弊：
劳动合同一般只需要经过用人单位的面试，而聘用合同可能会需要通过事业单位等单位组织的考试。
但聘用合同相对而言较为稳定。如果是劳动者的，签订劳动合同好于聘用合同，但如果是特殊人群的，例如退休人员的，签订聘用合同好于劳动合同。
什么是合同：
合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。双方签订合同应遵循如下原则：
1、平等原则。合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方；
2、自愿原则。当事人依法享有自愿订立合同的权利，任何单位和个人不得非法干预；
3、公平原则。当事人应当遵循公平原则确定各方的权利和义务；
4、诚实信用原则。当事人行使权利、履行义务应当遵循诚实信用原则；
5、公序良俗原则。当事人订立、履行合同，应当遵守法律、行政法规，尊重社会公德，不得扰乱社会经济秩序，损害社会公共利益。
综上所述：应对聘用合同和劳动合同的区别是一个复杂的过程，实践证明，由具备一定法律知识和工作经验的律师来处理，既可以防范法律纠纷，也可以更好地解决法律纠纷，最大限度地避免或降低经济损失，有效地保障您的合法权益。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第七条：
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查
第八条：
用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明
《中华人民共和国劳动合同法》第九条：
用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物
《中华人民共和国劳动合同法》第十条：
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立
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