位于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：面皮。这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌！
一近年关，不管是出差的、求学的，还是在外打工的回到家乡，一下火车、汽车，就巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗才出笼的面皮，然后再说别的事。仿佛随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也都烟消云散了。
这类小摊一般都不大，一间门面足矣。门口盘起大灶，灶上支着大锅，锅中烧着沸水，水上架着一层层垒起高耸的蒸笼。一笼笼地端了揭起，再一笼笼地浇上米浆蒸上去。旁边还放有一个炉子，炉上坐的是经夜熬成的一大锅调料汤。里面可着实有不少好东西：葱花、姜米、花椒、草果、大料等等各种调料，还有如天麻、当归之类的几味药材。
面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。
吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到就让人胃口大开。于是你只好坐了下来，谁让肠胃那么淘气呢？只是不知不觉间就吃下了一碗，有点象猪八戒吃人参果一样，只知道好吃，只知道吃，倒忘了品味，你就只好再来一碗，细细品味。只是终究有些说不出个所以然来，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只觉得心里热乎乎的，肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心，最好再喝上一碗菜豆腐，就象是喝咖啡要加伴侣，不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。怪不得汉中的女孩子平时看上去水灵灵，温润润，斯斯文文的，可吃起面皮来却也颇有些气吞山河的架势的。
吃完了放下两三块钱，摊主还满心欢喜地为你推来了坐骑——你的自行车或是摩托，招呼声：慢走！再来！
随着改革开放，这种陕南的小吃也摆上了北京的街头、深圳的大排挡。只是价格不菲且不说，味道也不是很地道，尤其很不习惯外地人总将面皮称之为凉皮。因为我总以为面皮吃凉的固佳，可吃热的就更别有一般滋味了。隆冬深夜，天寒地彻，夜市上却是人声鼎沸，络绎不绝。都只为吃上一碗现蒸现卖的热面皮的。尤其它更是情侣们绝佳的夜宵，热气腾腾的，相依偎着你一口，我一口的，吃得有情有调，数九严天倒成就了红红火火，甜甜蜜蜜，那美劲，就甭提了！
原以为小吃终归是小吃，是上不了席面的，谁知有回在一位朋友的婚庆豪宴上竟意外地看到了面皮，它被围在一圈油光光的精肉之中，上面盖着一大片生菜叶，四周点缀着不少的樱桃、莲子之类，一时间，色香味竟被它占齐了，那一大盘子端上来没两分钟，一人两筷子也就一扫而光
虽然如此，但我却总觉得面皮终究是百姓化，大众化的吃食，还是不给它穿上那些高贵、华美的外衣为妙
1. 处于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：汉中面皮。
面皮面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。
它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。 面皮原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。
面皮，又称陕西凉皮，酿皮。其中又以汉中面皮历史最为悠久， 切面皮的案板汉中面皮是汉中地区街头巷尾的家常小吃，被评为中国十大经典地方早餐，汉中位于秦岭南麓，盛产大米，生活习俗类似四川。
汉中面皮历史悠久，风味独特、口感较软、辣椒油没有秦镇凉皮的浓烈，柔和细腻，有巴蜀之风。 另一种秦镇位于长安县，毗邻西安，秦镇自古盛产优质粳米，传说秦始皇时即为皇室贡品。
一年大旱绝收，无米上贡。 秦法严苛，乡民恐遭刑罚，求教一乡绅。
隔日，乡绅计出。将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，加各种调料而成，此即为秦镇凉皮。
秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮为皇家食品。秦镇面皮辣椒油制作考究。
辣椒，花椒，茴香等香料碾细，加入油中，上火反复熬制而成。色泽亮红，辣香诱人。
歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。 近年来，一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品，发展成为五彩面皮，例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮，添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等，使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增。
2.城固面皮 这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。
这里便是我国著名的柑橘之乡——城固。秋天时来到城固，如果不好好品尝一下这儿的橘子便觉得有些遗憾了，而城固的橘子又以升仙村的橘子为最。
其橘口感劲爽，皮薄多汁且早熟甜润、精色内白、果实圆抟。剥开橘子那一块块橙色的牙儿便穿着纱衣显现出来。
放在嘴里，轻轻咬破感受着橘汁在口中散开的浸润……漫步于橘园之间，徘徊在这一片片夹着橙光的绿潮之中，你便会感受到是如此亲近于自然。若是能赶上本地一年一度的柑橘节，那更是别有一番情趣。
城固的美食不仅是橘子一种，更有面皮、菜豆腐、红豆腐等特色小吃。将乳白色的米浆蒸成晶莹剔透、厚薄适中的米皮（面皮）调上调料再浇上秘制的辣椒油便可慢慢享用。
一边吃着面皮，一边喝着由卤水、豆浆等做成的菜中有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐，再尝一口闻起来臭吃起来香的上元观红豆腐，保证你会恋上这独特的城固小吃。上下五千年沧海桑田，自秦设县三千年风云际会。
城固也是有着久远历史的地方。提到城固的历史便不得不说一下城固的历史文化名人——张骞。
张骞生于城固，葬于城固，两千一百多年前他便二出西域历时十七年终于开辟出举世闻名的丝绸之路。他是走向世界的第一人！而今张骞墓已是国家重点文物保护单位。
所谓人杰地灵，张骞的出生地又岂会普通？在这里有着碧波万顷的国家级水利风景区南沙河；万鹭群栖的鸟山；这里有着太多传说所以也留下了许多玄秘的建筑：地母发祥地的五郎关；道教圣地洞阳宫，“一人得道，鸡犬升天”。的升仙村登仙台。
青山绿水列翠屏，张骞故里舞春晖。在这秦巴列屏，胥汉围城的风水宝地上几千年来不仅流传出众多神话传说，更留下了许多珍贵的历史文化遗迹。
且不说张骞墓，更有宝山的商代遗址、西汉的五门堰、李固墓明代的韩氏祠堂等六十余处自然人文景观闻名遐迩。如今，西汉高速公路已将天堑变通途，来城固更是方便。
若能来到城固你便能领略到山风在万顷橘林中一日两回还的飘逸；胥汉九曲向东流的缠绵；张骞两出西域创丝路的坚毅。如此惬意岂不美哉？3.城固面皮 这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。
这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。 城固的美食很多，有橘子等水果，更有菜豆腐、红豆腐等特色小吃。
但最有名的还是城固面皮。 城固面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。
拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特还有炒、烩等吃法。 现在在很多地方都有这样的小吃。
实惠还有好吃 ，另一种种是睢宁的 它是由面皮、黄瓜、豆芽两半而成的，我们这里爱辣椒 也可以。
处于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：汉中面皮。
面皮面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。
它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。 面皮原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。
面皮，又称陕西凉皮，酿皮。其中又以汉中面皮历史最为悠久， 切面皮的案板汉中面皮是汉中地区街头巷尾的家常小吃，被评为中国十大经典地方早餐，汉中位于秦岭南麓，盛产大米，生活习俗类似四川。
汉中面皮历史悠久，风味独特、口感较软、辣椒油没有秦镇凉皮的浓烈，柔和细腻，有巴蜀之风。 另一种秦镇位于长安县，毗邻西安，秦镇自古盛产优质粳米，传说秦始皇时即为皇室贡品。
一年大旱绝收，无米上贡。 秦法严苛，乡民恐遭刑罚，求教一乡绅。
隔日，乡绅计出。将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，加各种调料而成，此即为秦镇凉皮。
秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮为皇家食品。秦镇面皮辣椒油制作考究。
辣椒，花椒，茴香等香料碾细，加入油中，上火反复熬制而成。色泽亮红，辣香诱人。
歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。 近年来，一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品，发展成为五彩面皮，例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮，添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等，使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增。
2.城固面皮这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。
这里便是我国著名的柑橘之乡——城固。秋天时来到城固，如果不好好品尝一下这儿的橘子便觉得有些遗憾了，而城固的橘子又以升仙村的橘子为最。
其橘口感劲爽，皮薄多汁且早熟甜润、精色内白、果实圆抟。剥开橘子那一块块橙色的牙儿便穿着纱衣显现出来。
放在嘴里，轻轻咬破感受着橘汁在口中散开的浸润……漫步于橘园之间，徘徊在这一片片夹着橙光的绿潮之中，你便会感受到是如此亲近于自然。若是能赶上本地一年一度的柑橘节，那更是别有一番情趣。
城固的美食不仅是橘子一种，更有面皮、菜豆腐、红豆腐等特色小吃。将乳白色的米浆蒸成晶莹剔透、厚薄适中的米皮（面皮）调上调料再浇上秘制的辣椒油便可慢慢享用。
一边吃着面皮，一边喝着由卤水、豆浆等做成的菜中有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐，再尝一口闻起来臭吃起来香的上元观红豆腐，保证你会恋上这独特的城固小吃。上下五千年沧海桑田，自秦设县三千年风云际会。
城固也是有着久远历史的地方。提到城固的历史便不得不说一下城固的历史文化名人——张骞。
张骞生于城固，葬于城固，两千一百多年前他便二出西域历时十七年终于开辟出举世闻名的丝绸之路。他是走向世界的第一人！而今张骞墓已是国家重点文物保护单位。
所谓人杰地灵，张骞的出生地又岂会普通？在这里有着碧波万顷的国家级水利风景区南沙河；万鹭群栖的鸟山；这里有着太多传说所以也留下了许多玄秘的建筑：地母发祥地的五郎关；道教圣地洞阳宫，“一人得道，鸡犬升天”。的升仙村登仙台。
青山绿水列翠屏，张骞故里舞春晖。在这秦巴列屏，胥汉围城的风水宝地上几千年来不仅流传出众多神话传说，更留下了许多珍贵的历史文化遗迹。
且不说张骞墓，更有宝山的商代遗址、西汉的五门堰、李固墓明代的韩氏祠堂等六十余处自然人文景观闻名遐迩。如今，西汉高速公路已将天堑变通途，来城固更是方便。
若能来到城固你便能领略到山风在万顷橘林中一日两回还的飘逸；胥汉九曲向东流的缠绵；张骞两出西域创丝路的坚毅。如此惬意岂不美哉？ 3.城固面皮 这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。
这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。 城固的美食很多，有橘子等水果，更有菜豆腐、红豆腐等特色小吃。
但最有名的还是城固面皮。 城固面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。
拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特还有炒、烩等吃法。 现在在很多地方都有这样的小吃。
实惠还有好吃 ，另一种种是睢宁的 它是由面皮、黄瓜、豆芽两半而成的，我们这里爱辣椒 也可以放醋。
是我先回答的！望采纳！记得加分
城固面皮
这里是我的家乡，汉中盆地一个拥有万里橘海的地方。这里钟灵毓秀.人杰地灵.气候温润.物产丰饶。这里便是我国著名的柑橘之乡——城固。
秋天时来到城固，如果不好好品尝一下这儿的橘子便觉得有些遗憾了，而城固的橘子又以升仙村的橘子为最。其橘口感劲爽，皮薄多汁且早熟甜润、精色内白、果实圆抟。剥开橘子那一块块橙色的牙儿便穿着纱衣显现出来。放在嘴里，轻轻咬破感受着橘汁在口中散开的浸润……漫步于橘园之间，徘徊在这一片片夹着橙光的绿潮之中，你便会感受到是如此亲近于自然。若是能赶上本地一年一度的柑橘节，那更是别有一番情趣。
城固的美食不仅是橘子一种，更有面皮、菜豆腐、红豆腐等特色小吃。
将乳白色的米浆蒸成晶莹剔透、厚薄适中的米皮（面皮）调上调料再浇上秘制的辣椒油便可慢慢享用。一边吃着面皮，一边喝着由卤水、豆浆等做成的菜中有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐，再尝一口闻起来臭吃起来香的上元观红豆腐，保证你会恋上这独特的城固小吃。
上下五千年沧海桑田，自秦设县三千年风云际会。城固也是有着久远历史的地方。提到城固的历史便不得不说一下城固的历史文化名人——张骞。
张骞生于城固，葬于城固，两千一百多年前他便二出西域历时十七年终于开辟出举世闻名的丝绸之路。他是走向世界的第一人！而今张骞墓已是国家重点文物保护单位。
所谓人杰地灵，张骞的出生地又岂会普通？在这里有着碧波万顷的国家级水利风景区南沙河；万鹭群栖的鸟山；这里有着太多传说所以也留下了许多玄秘的建筑：地母发祥地的五郎关；道教圣地洞阳宫，“一人得道，鸡犬升天”。的升仙村登仙台。青山绿水列翠屏，张骞故里舞春晖。在这秦巴列屏，胥汉围城的风水宝地上几千年来不仅流传出众多神话传说，更留下了许多珍贵的历史文化遗迹。且不说张骞墓，更有宝山的商代遗址、西汉的五门堰、李固墓明代的韩氏祠堂等六十余处自然人文景观闻名遐迩。
如今，西汉高速公路已将天堑变通途，来城固更是方便。若能来到城固你便能领略到山风在万顷橘林中一日两回还的飘逸；胥汉九曲向东流的缠绵；张骞两出西域创丝路的坚毅。如此惬意岂不美哉？
《我爱家乡的 小吃》 我的家乡在陕西省汉中市，这里的小吃，最出名的就是那看似平常的面皮了！面皮大家都吃过，它简单到只需用在水中和面，在把面水在蒸锅里蒸熟；复杂到还需用把水的多少时间调节好；美味到让人一吃就忘不掉的味道.面皮可分面面皮和米面皮两种，我个人比较喜欢吃面面皮.因为做面面皮不仅简单，而且还有面筋可以吃.面筋拌在面皮里是一中美味，把面筋串好放在炉子上烤是一种享受，这都是面皮的功劳.面皮的制作过程简单，只需用和一团面，弄一盆清水，在水中洗面，直到把一盆清水弄的象牛奶一样，就可以了，再到锅中蒸，蒸好在切，放上各种佐料，一碗香喷喷的面皮就好了.做出来的面皮色香味俱全，看起来光泽如玉，闻一下能把人肚子里的馋虫给引出来，吃一口就更不得了了.来到汉中市，街边的面皮店一排又一排，但要看哪家店更美味.吃面皮冷热均可以食用，在早上刚起来的时候吃一碗热面皮，在喝一碗酸酸的菜豆腐汤，那游在心中的美味使人久久不能忘怀.许多游客来汉中玩，一定要品尝这美味的面皮，品尝我们家乡特有的风味小吃，都认为不支持是一种失误.各个地方大都有面皮，可哪一个地方的面皮比得过我家乡的面皮呢？我爱我的家乡，爱我家乡的小吃，更爱家乡的面皮。
汉中口味的比例：（凉皮专用料）150g： （三种辣椒）500g： （菜籽油）4000g ，由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料. 1.主料：四袋香料（凉皮专用香料） 2.辅料：八袋辣椒（凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克）、3.辅料： 4000克/8斤菜籽油； 4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可（放料顺序不要弄错.）。
汉中盆地气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“西北小江”，“鱼米之乡”之称。
汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘洗干净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠合适，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了，家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了蒸好的面皮同面皮锅锅分离，多蒸几张后，如无粘连，就可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。
将面皮抹上少许菜籽熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。 主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。
配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调料：油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等。有的面皮店还有独家熬制的调料水。油辣子是面皮最最最重要的调料，制作步骤大至为：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。火侯以辣椒面不变黑，色焦黄为最佳。最好用未脱色原榨菜籽油。面皮特制调味料配方如图（仅举例），和辣椒面比例是的1:5。辣椒面不宜太细，太细容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入适量白芝麻增香。 1. 面皮蒸笼，或者面皮锅锅（也称面皮锣锣）
材质：铝合金、镀锌铁皮、不锈钢、竹木。
2. 石磨（手磨子），大米打浆机，均有市售成品
产量：大米打浆机每小时可以加工生产约50斤浸泡后的大米，手磨子多农村家庭（山区）用。
家务活中，我觉得擀饺子皮最有趣。但家里人多，我又是小孩子，所以这活轮不到我。每当我拿起擀面杖跃跃欲试时，妈妈总是要我在一边“见习”。我很不服气，争辩说：“擀面皮谁不会呢”
今年过年，我家包饺子。妈妈有意给我一个表现“本事”的机会，让我，我爸爸轮流擀面皮.
紧张的劳动开始了，只见爸爸迅速地滚动着擀面杖，灵巧地转动饺子皮。很快，一张张中间厚边缘薄的面皮飞了出来。于是包饺子的“流水作业线”开始了流畅的运行：妈妈麻利地捏好了一个个大肚子的饺子，奶奶把满满一盆饺子摆得整整齐齐，爷爷便在厨房理张罗着烧开水，煎饺子……我很自信地操起擀面杖，忙忙地去擀。可面皮转的慢了，赶出来的面皮也是边缘薄，中间厚。妈妈装馅一捏，那饺子的大肚子尽裂开了！哎，真扫兴！
妈妈说：“你总不服气，照你这样擀下去，还想吃上饺子啊”爸爸连忙示范讲解》原来擀面皮的关键是两手的配合，先把皮子尽量压扁，这样可以节省擀面的时间，然后左手捏住皮子的边缘，转动一下，接着右手紧跟着擀一下，擀得不能超过皮的一半，否则就中间薄，边缘厚了。这样擀出的面皮就有韧性，比买的好吃。我照着爸爸示范的方法去做，果然比刚才强多了。我想：擀一个小面皮也有这么多的学问，生活真不简单！
这件事让我知道：看花容易，绣花难。只有虚心学习，才会成功。
美丽而富有文化底蕴的古城西安就是我的家乡.我的家乡有好多风味小吃，肉加馍是回味悠长，羊肉泡馍更是让你吃的津津有味.可是西安人一年四季都喜欢吃的还要数凉皮. 凉皮清凉爽口百，看一眼就会让人口齿生津.凉皮的主要特点是：筋、薄、细、软.西安的凉皮按原料和调制方法不同可分为四大类：汉中米皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮.我最喜欢吃的是汉中米皮. 关于米皮还有一个美丽而古老的传说：相传米皮已经有度两千多年的历史了.秦始皇时期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷供好米.有一个叫李十二的人用大米碾成面粉，蒸好米皮献给秦始皇，秦始皇吃的是津津有味.并且命令每天都给他做这道美味佳肴.最后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮. 汉中米皮制作工艺非常讲内究，从选米到上锅蒸等工序都有严格要求，这样做出来的米皮才会白如雪，再配上精心熬制的各种佐料，让你一尝是吃在口里，香在心里，回味无穷. 说到这里我也禁不住流口水想吃了容.如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安，我一定要请你尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------汉中米皮。