中餐专业学习内容实践为主:1、烹饪基本功;2、川菜流行热(凉)菜;3、川菜特色热(凉)菜;4、川菜创新热(凉)菜;5、川式卤水制作;6、经典名菜(粤、湘、淮阳菜为主体);7、高档干货原料涨发(燕、鲍、翅、参、肚);8、流行盘饰制作;9、宴席制作;10、岗前实训。A.四星级及以上酒店观摩学习。(每月1次)B.餐饮行业后厨顶岗实习2个月。11、机动课时。理论为辅:《餐饮管理》、《市场营销学》、《营养与卫生》、《成本核算与宴席设计》、《餐饮职业人素养》、《烹饪英语》、《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹饪工艺学》。教学模式1、精英小班教学20人;2、行业一线行政总厨、总经理授课;3、实训室配备行业拔尖设备;4、移动课堂观摩学习;5、稳定就业待遇。