硬冰淇淋成吃起来有冰渣问题出在哪

如题所述

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第1个回答 2019-09-16

硬冰淇淋机打出来的硬冰淇淋也是软的，需要放进去冰柜冷冻才能是是硬的。冰柜的冷冻温度是零下十五度左右，冷冻时间在八个小时左右，希望可以帮到你！

第2个回答 2019-11-10

硬冰淇淋粉吃起来有冰渣的原因是在冰淇淋调配的时候操作方法出现了错误，有两种错误会导致出现冰渣：
1、冰淇淋粉配比后搅拌时间不足，原料没有充分结合。
2、冰淇淋原料静置时间不够，正常应该静置20-30分钟。（这个可能性最大）

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硬冰淇淋成吃起来有冰渣问题出在哪答：硬冰淇淋粉吃起来有冰渣的原因是在冰淇淋调配的时候操作方法出现了错误，有两种错误会导致出现冰渣：1、冰淇淋粉配比后搅拌时间不足，原料没有充分结合。2、冰淇淋原料静置时间不够，正常应该静置20-30分钟。（这个可能性最大）

为什么冰淇淋化了再冻上就都是冰渣子了?答：1、造成此现象主要的原因就是冰激凌制作和融化再凝结过程的降温速度差别，冰激凌在冰箱里冷冻的降温速度很慢从而形成很大的冰晶，因此吃起来像都是冰渣子。冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度，然后再经过低温速冻硬化之后零下18度冷冻保存。在这一过程中，由于降温的速度很快，...

冰淇淋上面为什么会有冰渣答：冰淇淋会有冰渣的原因冰渣是自由水结冰成颗粒的。原因有两个：1、原料性质，植脂或者乳脂过高，乳化剂不给力，水分子和原料分子不能充分融合;2、搅拌不充分。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的...

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