日本的生鸡蛋有什么不同，为什么可以生吃？

Question

如题所述

Answer 1

其实生吃鸡蛋是日本人特有的饮食习惯，在日本料理中可以见到许多使用生鸡蛋的料理。与中国的吉野家、松屋等不同，日本本土的牛肉盖饭套餐往往会配上一个鸡蛋。日本人的这种生鸡蛋情节普遍存在于各种日式料理中，以至于在日本很少有鸡蛋是被完全加热到熟的。

日本人的这种生鸡蛋情结普遍存在于各种日式料理中，还有半熟蛋，温泉蛋，煎蛋也是单面煎，里里外外都熟透的鸡蛋反而比较少。其实，日本的鸡蛋，没有那么大的腥味，生吃起来毫无压力。丝滑的口感和很多食物都很相配！

而我们国家除了口味的问题，更多的是担心鸡蛋的安全卫生问题。的确，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌可能引起严重病症，甚至导致死亡。为什么鸡蛋里会含有沙门氏菌呢？在母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌。此时，由于蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌并不能侵入蛋体内部。

但是随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。能否在卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。所以，鸡蛋的放置时间就变成了关键。因此，从1998年开始，在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。

包装上的赏味期限指在这个日期之前都是可以生吃的，不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以放心食用。

Answer 2

日本的蛋品行业标准是全世界公认最严苛的高品质标准，由于日本国内特殊的饮食
料理文化，大多有生食的习惯，所以日本的鸡蛋都要达到可生食标准才能上市，所以都可以生食。

Answer 3

这个是因为生吃鸡蛋它里面的营养成分还是很高的，所以可以生吃。

Answer 4

这倒没有什么不同，只是每个地方吃法不同，日本很多都是生吃的。

Answer 5

生鸡蛋不经过调味加工，能最大限度地保持鲜美原味。