食品理化检验与分析目录提供了详尽的学习内容，包括多个关键环节，旨在确保食品安全与质量控制。以下为各学习情境的任务概述：
1. 检验准备: 学习如何正确配置溶液和准备样品，以及预处理步骤，为后续实验奠定基础。
2. 感官检验: 突出罐头食品的感官评估，观察和评价食品的外观、气味和口感。
3. 物理检验: 包括测定牛乳的相对密度、果蔬汁的可溶性固形物、味精纯度、脱脂乳的黏度等。
4. 水分含量测定: 乳粉、味精、香辛料及果蔬的水分含量检测，掌握食品水分活度的计算。
5. 灰分及矿物质元素: 详细解析乳粉中灰分、钙、铁、锌等元素的测定方法。
6. 酸类物质: 如葡萄酒中的总酸度和有效酸度测量，了解食品酸度的控制。
7. 脂肪含量: 涵盖午餐肉、方便面和乳粉中脂肪的测定，掌握脂肪含量的测定技术。
8. 碳水化合物含量: 测定水果硬糖、乳糖及蔗糖在乳制品中的含量，以及火腿肠中的淀粉含量。
9. 蛋白质与氨基酸: 通过豆乳饮料和酱油的检测，学习氨基酸态氮和蛋白质的测定。
10. 维生素含量: 例举蛋黄中维生素A、胡萝卜素和果蔬汁中的维生素C测定，强调维生素的重要性。
11. 防腐剂含量: 包括果汁、酒类和香肠泡菜中防腐剂的测定，确保食品防腐安全。
12. 有毒有害物质: 检测方便面、糯米粉中的有害元素，以及鱼类罐头和青菜中的残留农药。
附表部分提供了各种任务单、资讯单等实用工具，帮助学习者更好地进行实践操作和数据处理。