鸡爪去骨最方便的方法如下：
工具/材料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱结、姜片、大蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、料酒、食盐、花椒粉、鸡精、清水、剪刀、刀、牙签、筷子、碗、锅、勺。
1、准备适量的鸡爪，把它放进盆里面，加入清水对鸡爪进行清洗。可以多清洗几遍，把鸡爪上生肉的腥味清洗掉。鸡爪清洗好后，对鸡爪进行处理。先把鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸡爪的指甲里面有很多细菌，很难洗干净。鸡爪的指甲太锋利，在食用的时候容易划伤手指。剪完之后往盆里倒入清水，把处理过的鸡爪清洗一遍，控水捞出放到碟中备用。
2、起锅加入清水，把鸡爪倒进锅里，然后放入葱结、姜片，加入两勺料酒去腥。用大火烧开，煮开后用勺子撇去浮沫。再将锅盖盖上，将鸡爪焖煮五分钟，如果喜欢吃软烂一点的鸡爪，可以焖煮到八分钟左右的时间。
3、时间到后揭开锅盖，将炖好的鸡爪给捞出来，装着清水的碗中。用清水洗掉鸡爪上多余的油脂，洗好后控水捞出。把它放在冰箱里面冷冻，冷冻30分钟左右。
4、冻鸡爪的过程中，准备几瓣蒜、一块姜、一颗洋葱、一小把香菜和洋葱，五个小米辣。将蒜切蒜末，姜和洋葱切丝；香菜和小葱切段，小米辣切成圈，把配料切好后放入大碗中备用。准备一个柠檬，柠檬切成薄片去籽。加入三勺生抽、两勺香醋、适量的食盐、少许花椒粉、少许鸡精，再加入半碗凉白开，搅拌搅拌让调料和所有配料混合在一起，搅拌好后放在一旁备用。
5、30分钟到了，将冰箱里的鸡爪拿出来，接下来给这些冻好的鸡爪去骨。用刀从鸡爪背部中间划开，将关节剥离出来，每个小爪中间也划上一刀。准备一根牙签，牙签顺着鸡爪上的刀口放进去来回刮蹭，把骨头和肉分离开。刮好后，将骨头取出就可以了。用牙签刮蹭的方式，可以将大部分鸡肉都保留下来。
6、将剥好的鸡爪放到一个大碗里，调好的料汁倒进去一起搅拌搅拌。搅拌好后，静置腌制一个小时左右，让鸡爪更入味，口感会更好。就这样，一碗酸爽可口的无骨鸡爪就做好了。
