家里习惯性购买陈醋，偶尔会买瓶白醋，但白醋一瓶至少可以用一年，说是用，其实就是放在橱柜里，放了一年，大多时候食用的都是陈醋。
在超市的货架上，经常能看到各种醋，陈醋、香醋、米醋、白醋等，有很长时间我都会自以为是地认为都是醋，购买的时候也是依据自己的心情，随意购买，是真不知道，原来小小的一瓶醋还有这么多的讲究。
武汉人喜欢吃热干面，往往我都会加入少许的醋，当我有这个意识的时候，我会刻意地查看一下，热干面馆提供的到底是什么醋？有的有包装，有的直接倒入了面馆提供的专用容器中，压根是不知道醋的类型的。
不过有一点是可以肯定的，醋的发酵工艺是最接近白酒的，也是粉固态发酵和液态发酵，下文，我们会简单的给大家介绍。
超市货架上销售的各种醋，价格也是千差万别，有贵的有便宜的，抛开品牌，只看醋的类型，不过没有今天的这篇科普性的图文，相信大家一定是盲人摸象，随意购买。
醋是日常生活中不可缺少的调味品，这么多种类的醋，到底有什么样的区别呢？该如何使用呢？今天就给大家详细来说一下，看完以后千万别买错了！
首先第一个咱们来说说香醋，香醋的主要原材料就是糯米，相信大家都听说过镇江香醋，这个品牌的醋是我家购买得最多的，相对来说它最大的一个特点就是酸而不涩，香而微甜，香醋相对于其他醋来说，它的颜色为深红棕色，口味也比较独特，香味浓郁的同时，也是有别于陈醋的。
购买香醋的时候，一定要找到瓶身背标上的原料表，不添加防腐剂才是我们可以购买的香醋，防腐剂大致上就是配料表上的苯甲酸钠，山梨酸钾，所以，购买香醋的第一个标准就是不含防腐剂。
香醋添加防腐剂的原因，最简单的理解就是保质期会更长，这样在售卖的过程中，香醋一直不会坏，但是买回家以后，吃上这种大量防腐剂的香醋好像又觉得不是那么回事，所以我们在购买的时候一定要看清楚，而且香醋的原料就是水、糯米、麦麸、大米、大曲、白砂糖、食用盐，大致上这样的配料，才算是一瓶比较好的香醋。
另外说说香醋的酸度，香醋的总酸度是5.5左右，对于其他的醋来说，他的酸味比较低，而且这个还是香醋区别于其他种类的醋的最大特征。
香醋适合制作凉拌菜，夏天吃凉拌菜或者凉拌面的时候加上一点香醋，口感是棒棒的，相比较陈醋、米醋、白醋来说，大家可以记住香醋的使用场景，制作凉拌菜时会用到香醋。
陈醋的原料是高粱，是高粱酿造而成的，所以，我们在购买陈醋的时候，最好是购买酿造醋。
陈醋的酿造类似白酒，有这么两种：1、酿造醋，先来说说酿造醋，它的方法非常的纯正，做出来的醋香味浓郁，主要是由水、粮食、盐，酿造而成的，当然也有其他粮食作物酿造的；2、人工合成的陈醋，人工合成醋，类似于白酒中的勾兑白酒，它是由可食用的冰醋酸稀释而形成的，没有香味的醋，所以，我们在购买陈醋的时候需要仔细查看瓶身背面的配料表和工艺。
山西陈醋比较知名，以这种陈醋举例，我们来给大家说说它的配料，主要是由生活饮用水、高粱、玉米、大麦、豌豆等酿造而成；陈醋的颜色比较深，深褐色，而且陈醋它的口感非常的醇厚，瓶身底部多多少会有些沉淀物，这是正常情况；陈醋在日常生活中用得比较多，比如吃饺子，蘸料大都是就是陈醋、吃面条或者拌凉菜的时候都会用上一点陈醋，它的味道比较纯香，放上一点点整道菜吃起来特别乱配香。
米醋在我们的日常生活中其实不太常见，使用场景也少，大家在超市购买的时候，大多数情况下都会购买陈醋或者是香醋，米醋购买的应该是最少的，如果购买纯粮酿造的米醋，相对来说，口感也是非常不错的；我们在日常生活中，米醋使用得非常少，如果您家里喜欢吃糖醋一类的菜肴，比如糖醋藕丁、糖醋排骨的话，可以购买米醋，替换家里的陈醋，因为米醋多多少会带有一丝丝的甜味；米醋的主要原料就是大米，比较有名的就是浙江的
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