洋葱炒蛋好吃的做法如下：
主料：洋葱1个、鸡蛋3个
辅料：盐少许、油适量、葱3根。
1、洋葱切丝，鸡蛋加盐打散，香葱切末。
2、锅内放油，加入洋葱丝煸炒几下，炒出香味。
3、加入打散的鸡蛋液。
4、鸡蛋液一面凝固后翻面，炒到鸡蛋熟为止。
5、加少许盐调味，出锅撒适量葱花即可。
主料：鸡蛋2个、洋葱2个
配料：黑木耳50克、姜片10克、蒜片5克、胡萝卜片20克、青红椒20克、猪油20克、黄豆酱20克
酱汁：生抽10克、老抽5克、蚝油5克、盐3克、味精3克、白糖5克、胡椒粉1克
【洋葱炒鸡蛋制作流程】
1、选用新鲜的洋葱，切掉头尾，改刀切成片。
2、洋葱切的时候如果辣眼睛，可以用刀沾水，这样的目的主要就是刀下的时候，水分就会把洋葱的味道一起带走，这样切洋葱不会辣眼睛，不然就会切着切着，就有一边洋葱让你流泪。
3、将切好的洋葱放水中泡制，再加入少许的盐，把洋葱的辣味腌制掉，这样炒的时候就不会辣眼睛。
4、将鸡蛋2个打入锅中搅拌均匀，加入少许的白醋，主要就是去除鸡蛋的腥味，这样炒的鸡蛋更鲜嫩。
5、锅中下入色拉油将鸡蛋液下入锅中煎鸡蛋，鸡蛋煎制时间长一些，鸡蛋越老越好吃，然后把炒熟的鸡蛋备用。
6、锅中加入少许的猪油20克，加入猪油这样吃口感更好嫩滑。加入姜片5克炒香，再加蒜片5克 胡萝卜片20克、青红椒20克下入黑木耳和泡好的洋葱一起炒香，这个步骤可以不分先后顺序，其他配料可以根据个人喜爱进行顺序下锅。
7、锅中调制一款酱汁：生抽10克、老抽5克、蚝油5克、盐3克、味精3克、白糖5克、胡椒粉1克。
8、锅中加入黄豆酱20克和调制好的酱汁炒香断生。
9、再把炒好的鸡蛋下入锅中，再加入少许的勾芡，主要让鸡蛋和洋葱吃起来更加软嫩可口。
10、出锅装盘。
洋葱炒鸡蛋的功效与作用
洋葱炒鸡蛋的功效1：适当的食用洋葱炒蛋，可以帮助我们大家刺激食欲，促进消化，并且对于我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的。因为洋葱含有葱蒜辣素，有着浓郁的香味，可以有效的刺激胃酸分泌，从而增进食欲，如果我们大家出现了没有胃口吃饭的情况了，那么适当的食用一些洋葱炒蛋就是非常不错的选择。
洋葱炒鸡蛋的功效2：洋葱炒蛋还具有非常不错的抗衰老的功效。洋葱中的斛皮黄酮是有效的抗氧化物质，适当的食用一些洋葱炒蛋，可以帮助我们大家有效的补充这种营养物质，还可以抑制自由基造成的老化现象，并且还能有效的帮助我们大家控制血糖，起到不错的抗衰老的作用。
洋葱炒鸡蛋的功效3：其实我们大家不知道的是，洋葱炒蛋这道美味菜肴的杀菌的效果也是非常不错的。洋葱搭配鸡蛋，可以凭着洋葱起到杀菌的作用，帮助我们大家有效的抵抗流感病毒，具有较强的杀菌作用。
洋葱炒鸡蛋的功效4：另外，我们大家日常生活中经常食用一些洋葱炒蛋，更是可以帮助我们大家起到非常好的增强免疫力的作用的。洋葱可以促进人体内部的新陈代谢，并且洋葱炒蛋还具有不错的抗氧化性，适当的食用，不仅可以增强机体的应变能力，更是可以有效的促进身体多种代谢。本回答被网友采纳
随着晨曦初露，当厨房里洋葱那特有的辛香弥漫开来，你是否会心生期待？洋葱炒蛋，一道家常却又不凡的美食，它的香气能唤醒沉睡的味蕾，为你的早晨注入活力。接下来，就让我为你娓娓道来洋葱炒蛋的步骤，让你轻松在家也能享受这道美味。
准备好食材。你需要一个洋葱，一颗鸡蛋，适量的油盐，以及葱花和香菜作为点缀。洋葱选择个头适中的，这样切起来比较均匀。鸡蛋最好是新鲜的，这样炒出来才会滑嫩。
第一步，切洋葱。将洋葱去皮，切成薄片或半月形，切得越薄越好，这样更容易炒熟。切葱花和香菜，待会儿盛盘时装饰。
第二步，炒洋葱。热锅倒油，油温五成热时倒入洋葱片，翻炒至洋葱变软、微微发黄。这一步很重要，洋葱炒软后会释放出自身的甜味，让整道菜更加鲜美。
第三步，打入鸡蛋。当洋葱炒至自己喜欢的程度时，打入一颗鸡蛋，用锅铲轻轻划散。鸡蛋和洋葱充分融合，形成蓬松细腻的口感。
第四步，调味。根据自己的口味加入适量的盐，翻炒均匀。如果喜欢，也可以加入少许黑胡椒粉或者其他香料，增添风味。
第五步，盛盘。关火，将洋葱炒蛋盛入盘中，撒上葱花和香菜装饰，一道美味的洋葱炒蛋就完成了。趁热享用，你可以搭配米饭、馒头或者面包，开启元气满满的一天。
小贴士：
洋葱切得越薄，越容易炒熟。
2. 鸡蛋打入锅前，可以先用筷子搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。
3. 如果你喜欢吃嫩一点的洋葱，可以缩短炒洋葱的时间，反之亦然。
4. 如果觉得洋葱炒蛋太干，可以加入少许水或高汤。
5. 洋葱炒蛋也可以根据自己的喜好加入其他食材，比如火腿、虾仁、西红柿等。