中药苦的原因是因为药材里的成分导致的。
中药疗效很好，但是临床上很多患者由于无法接受中药苦涩的口感而放弃使用中药。中药苦涩的味道是由于药材里的成分溶于药液里导致的。
如
黄连、黄芩、
黄柏和芒硝等清热和泻下的药物，本身就是苦味的药物；而有些药物中含有橘皮、蛹虫草等药物，也会使中药变得苦涩。
建议患者在入口温度适宜的情况下，服用药物的时候迅速一口一口喝，趁着温热的时候服用，这样苦涩的口感会没有那么难以接受，或者也可以在就诊时候询问医生是否有丸剂，代替汤药使用。
药膳是中药与食物合理搭配后，经过烹调加工制作而成的美味佳肴，具有强身健体、延年益寿、防治疾病等优越的功效。药膳属于祖国医学的一个组成部分，具有鲜明的特色。
○以中医基本理论为依据，体现出辨证制膳、辨证施治的原则。药膳的整个制作过程都要遵循“人以五谷为本”的原则，并按照“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、五味合而服之，以补精益气”的膳食配制方法来制作。
○药膳是药物与食物的综合使用，既可满足营养需求，又具有一定的保健功效。
○药膳具有独特的制作方法，必须依据中医学的理论和用药原则，并结合中药的性味主治，应用食物烹调与药物的加工炮制技术制作而成。
○药膳改变了良药苦口的说法，再也不像中药汤剂那般苦味十足。因为药膳使用的多为药食两用之品，具有食品的色香味之征，即便加入了部分药材，但由于药物性味的选择，并与食物的合理搭配及精心的烹饪，使得药膳也很美味可口，具有良药可口、服食方便的特点。