手作冰糖金桔酱的做法：
备用食材：金桔2斤，黄冰糖1斤，食盐少许；
制作过程：第一步，新鲜金桔准备出适量，将其用食盐搓洗干净，用流动的水冲洗好，放在通风的地方控干表面的水分，将所有的金桔都处理好；
第二步，然后将金桔一分为二，或者是直接切小块也行，将金桔中的籽去掉，放入一个大碗中，加上敲碎的黄冰糖，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜；
第三步，将拌好的金桔放在冰箱中冷藏过夜，第二天便可看到盛放金桔的容器中有许多的汁水，这个时候将其全部转放入在不粘炒锅中；
第四步，中火开始加热，要一边不停的翻拌，慢慢就能看到冰糖完全融化了，继续不停翻拌，直到慢慢看到糖汁变得浓稠，且金桔皮变成透明；
第五步，就说明金桔酱熬好了，关火，让其自然晾凉，放入一个干净的玻璃瓶中，加上盖子，放入冰箱保存，喝的时候取2勺用热水冲着喝。
总结：冬天，要多吃水果，如果觉得生吃水果比较凉，便可选择将其加热做成甜点，果酱、蜜饯都是不错的选择，虽说将水果加热会破坏一定的维生素，但其营养价值还是很高的，所以大家可以放心吃，金桔是我家冬日里常吃的水果，熬成酱用水冲着吃是我最爱的一种，每天早晚各一杯，营养美味更健康，而且关键是还可帮助润燥、润嗓，身上也能特别舒服，学会了金桔酱的这个做法，早餐也不用担心没得吃，用其夹入面包片中吃也是很不错的选择。
烹饪小技巧：
1、金桔事先用食盐搓洗，可以帮助去除水果表面的果蜡，吃着更加干净卫生，清洗干净后记得要将金桔表面的水分晾干，不可沾生水进行后续的操作，否则金桔酱很容易会变质；
2、金桔切成小块更易吸收糖汁，口感好，但如果觉得这样做成品不好看，可以选择在金桔的表面划几刀，不用切开，这样的金桔酱更加完整，看上去更美观，冰糖可以用白砂糖代替，用量可以按照个人喜欢的甜度来定；
3、熬煮金桔酱，记得要全程小火，并且不停搅拌，防止糊锅，熬煮金桔酱的时间比较长，大家要有耐心，直到看到其糖汁变得浓稠，才说明熬好了，金桔酱要放凉后再放入瓶中保存，吃的时候要用干净的勺子挖，否则细菌进入很容易变质。
用料
主料
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金桔500克
调料
冰糖
50克
白砂糖
40克
纯净水
60毫升
金桔酱的做法
1.将金桔洗干净,用盐水浸泡10分钟冲洗干净
2.将金桔对半切开，去掉籽
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3.将金桔切碎，加入白砂糖，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时(如果着急可减少时间但最好不少于2小时)
4.腌好后的金桔
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5.将腌好的金桔倒加入60ML清水,用小火煮开加入冰糖,小火煮至冰糖融化,水份增多,继续煮
6.用铲子不断搅拌防止糊锅，大概25分钟左右金桔酱粘稠即可
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金桔酱的做法：
备用食材：金桔2斤，黄冰糖1斤，食盐少许；
制作过程：第一步，新鲜金桔准备出适量，将其用食盐搓洗干净，用流动的水冲洗好，放在通风的地方控干表面的水分，将所有的金桔都处理好；第二步，然后将金桔一分为二，或者是直接切小块也行，将金桔中的籽去掉，放入一个大碗中，加上敲碎的黄冰糖，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜；第三步，将拌好的金桔放在冰箱中冷藏过夜，第二天便可看到盛放金桔的容器中有许多的汁水，这个时候将其全部转放入在不粘炒锅中；第四步，中火开始加热，要一边不停的翻拌，慢慢就能看到冰糖完全融化了，继续不停翻拌，直到慢慢看到糖汁变得浓稠，且金桔皮变成透明；第四步，中火开始加热，要一边不停的翻拌，慢慢就能看到冰糖完全融化了，继续不停翻拌，直到慢慢看到糖汁变得浓稠，且金桔皮变成透明；
金桔 1200克,红冰糖 500克
做法
"金桔"盆栽的果实摘下洗净(金桔为圆形酸性的果实,和椭圆形的金枣,口感和风味是不一样的)
1.金桔对半切开
2.去籽
3.果肉和皮分开
4.皮切细丝 果肉放到白铁锅里熬煮至糊状,水份稍收干(约20分)
加入金桔皮丝,稍加煮烂后加入冰糖(金桔皮丝加入后切勿久煮,才不会释放出苦味喔!) 熬煮到适当的浓稠度后,趁热放到洗净烘干的玻璃瓶 瓶盖往下放凉,即可保存