配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。
1.这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的：依上法把羊油和猪油炼好以后，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可，猪油半斤，色拉油半斤。
2.油的选用正宗的羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油，这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。把两种主要的原料都处理好以后，良姜5克，草果2个，我们就开始动手炼制羊油辣椒吧。
3.羊油辣椒的正宗做法原料，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，丁香2克，山奈5克，陈皮10克，八角3克，桂皮3克，甘草2克。做法步骤，葱段和生姜片各1两，陈皮10克，猪油半斤，色拉油半斤。辅料，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧。
4.羊油辣椒的简单做法原料，辣椒面半斤，羊油2斤，丁香2克，山奈5克。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。
5.把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。
6.捞出所有的辅料不用，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，八角3克，桂皮3克，葱段和生姜片各1两，晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤饸饹面的羊油辣椒做法，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，良姜5克，草果2个，甘草2克。
羊肉、八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、酱油，酱油膏、糖，建议用红砂糖或黄冰糖小块、五香粉。
郏县饸饹面饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,是一款美味地方面食，具有千年历史的一款食品，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
