餐厅经营者需要注重哪些细节？

Question

如题所述

Answer 1

1、装饰要用到本质上
装饰是餐厅夺睛的不二“法宝”，餐饮人们恰好可以利用这一点，在装饰上修下功夫。要知道人都是爱美的，看到橱窗里陈列着美好的东西，都会受不了诱惑，绝对乖乖掏钱包。
建议：首先，在装饰上，餐饮人要明白，吸睛必须要一举成功，顾客没有那么多时间去深入探究，所以，
眼就要让顾客被吸引;现在整日对着电脑、手机的人群很多，对眼睛和皮肤造成了不小的伤害。餐饮人可以在餐厅里面多以绿色植物为装饰，店内也多放些绿萝植物，并以清新的花朵点缀;缓解眼部疲劳，降低辐射，令消费者心旷神怡，用餐更加愉快。其次：在陈列上不要恪守成规，要懂得创新并提高审美能力。以为凉菜专区摆放整齐就行了?别逗了!要知道，在餐厅的陈列上不止可以放食物，也可以放些别的东西点缀，让顾客们看到好看又好吃，绝对能达到极大的吸睛效果，尤其针对女性顾客力量更是惊人。有这么一家餐厅，凉菜区用玻璃展柜，凉菜盘子的造型为深蓝色的雕花大盘，菜与菜之间用编织的柳条隔开，四角用萝卜雕好的白牡丹和紫牡丹花点缀，吸睛效力大的惊人。
所以说，装饰要装到本质上，装到客户的心理，这样不仅能给餐厅加分，也提高了营业额。
2、辨别真假钱币别夸张
很多人应该都会有小编这个心理吧：买东西付款的时候，对方辨别钱币的真假，一些收银员夸张的动作，甚至用验钞机验过之后还反复看，不知道大家对此什么心理，反正我是不太舒服。有多心的人肯定会想，难道这100块钱自己还能作假么?餐厅发生这样的事情并不少，记的去年有件顾客暴打收银员的事件，就是因为收银员用验钞机验过之后还反复验钞，惹得顾客反感。其实说起来根本不是什么大事，只是细节上没有处理好罢了。这两年还好些，POS机和微信、支付宝的出现缓解了这个矛盾，可是不尽然，有不会用微信、支付宝的人大有人在，到底该怎么整治这细节呢?
建议：首先，餐饮人自己要有接触钱币能判断真假的能力，对收银员上岗之前做一系列的培训和测试。其次：一个聪明的餐饮人应该告知收银员，在收到钱币后用验钞机，再也不许做任何辨别钱币真假的行为;采取信任顾客，学会尊重顾客，去餐厅吃饭的人怎么可能掏不起钱?和朋友一起吃饭用假钞买单被发现后是一件多么丢人的事儿，一般有点脑子的顾客根本不会这样做。
后：为了避免类似上面情况的发生，可以采用支付宝、微信进行转账，消费在100元以上可以用选择用Pos机支付，尽量避免辨别真假钱币时的尴尬。
特许经营第一同学会祝你成功。
3、菜品更换要用心
不知道大家有没有遇到过这样一种情况，餐厅用餐的时候遇到菜里有异物的时候，往往会要求服务员给我们换菜。等换好的菜端上来以后，依旧很少有人动动筷子，反正小编我是不会再动筷子了，谁知道他们端到后厨以后是不是把异物挑出来之后又热了热端上来的，肯定有不少顾客和小编有一样的想法。这里，所有餐饮人都应该注意了，为什么餐厅已经换菜了，可是菜还依旧没动呢?看看。这就是细节问题没有处理好。那该怎么办呢?
建议：咱先点评一下，餐饮服务人员把菜端走后，然后让厨房重做这种方法是不正确的，就算确实重新做了，顾客也会怀疑，难免从心底里会抵触说餐厅偷懒，绝对是把脏东西拿走了再下锅热了一遍。正确的方法是要光明正大的让客户把菜从餐桌上撤下，当着顾客的面放在顾客视线范围内的备餐台上，然后通知厨房重做，等新菜上来之后，把原来的那道菜拿走;显示了对顾客的一种尊重，让顾客们看到，餐厅是有所行动的，同时在一定程度上提高了顾客的消费满意度。

Answer 2

您好，很高兴解答你的问题！
1、找到小吃品牌中差异性
在了解品牌之前一定要先考察品牌所在行业价值，最重要的就是要注意各个小吃品牌当中的差异性，或许可以在其中找出市场规律，继而寻找出适合自己做的小吃品牌，最好是要选择避免同质化，有自己发展特色的小吃品牌。
2、坚持“服务为王”
毕竟是服务行业，而且现在的时代也是服务为王的时代，要说企业能够留住顾客的人心，最重要的就是服务有没有到位，能否让消费者满意品牌的服务是最关键的。
3、注意观察合作人员是否真诚
如果发现与自己对接的合作人员不真诚，态度也不专业也不诚恳，这可能会影响到后续的合作，要么建立品牌，要么选择其他的品牌对接。
4、选择性价比高的品牌加盟
所谓性价比高的品牌就是政策比较好对于品牌商来说能够提供很多帮助，而且品牌费不是很高比较适中，这是对于投资人来说是性价比比较高的品牌。
5、严格遵循选址原则
要选择功能性比较明显的地方，这样大家会选择特色小吃消费，而且尽量选择周围空间比较大的地方，因为有的人会开车来吃饭，有地方停车，其实更能够留住顾客。
希望町门烤肉饭加盟品牌的回答能够帮助到您 ，祝你生活愉快~