广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗？

Question

如题所述

Answer 1

不要加水
材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只
1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5mm左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。
2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。
3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。
4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。
5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。
注意事项:
1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！
2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！
3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。
4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！

Answer 2

不要加水煲

1.猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水

2.老姜去皮洗净，切厚片

3.鸡蛋煮熟后剥去壳

4.锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水

5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

烹饪技巧

1.姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦；

2.姜醋底一定不要加水，醋沸腾后马上转小火；

3.先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久；

4.如果只想试一次的话可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖40分钟再加红糖炖20分钟就可以吃了，姜 、鸡蛋 、猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整；

5.姜醋煮的猪脚比平常煮的猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，猪皮煮软了就可以；

6.有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。

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Answer 3

猪脚醋要加水吗？煲出最适合自己的口感，喝着才过瘾，满满的胶原蛋白

Answer 4

广东媳妇坐月子必吃的猪脚姜醋，煲时要不要加水呢，做法值得借鉴，准爸爸一定要学会煲这款猪脚姜醋，媳妇坐月子一定要煲给她喝