第1个回答 2021-09-19
叶绿素性质不稳定,不溶于 水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。叶绿素在碱性环境下不易被 破坏,而在酸性条件下则易被破坏。叶绿素不耐热、不耐光。
第2个回答 2021-09-19
色素蔬菜的各种颜色是由色素构成的。叶绿素是形成绿色的色素,它是在阳光照射下产生的。菠菜、油菜等含叶绿素较多。叶绿素是不稳定的物质,不溶于水而溶于酒精。叶绿素很容易被酸破坏,变成暗绿色或黄绿色。胡萝卜、番茄、红辣椒等蔬菜中,具有黄、红、橙等色素。其他绿色的蔬菜里,也含有黄、红、橙等颜色的原因是这些蔬菜中富含胡萝卜素、番茄素和叶黄素。
第3个回答 2021-09-19
叶绿素,是进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素,是一种镁卟啉化合物,属于含脂的色素家族。叶绿素溶于乙醇、乙醚和丙酮等极性有机溶剂,不溶于水。结构上不稳定,光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。氮除了合成蛋白质外,也是构成叶绿素的必需组分,叶绿素在光合作用中作为主要的光能吸收体。叶绿素结构的基本单元是卟啉环,每个卟啉环中心束缚一个镁原子。卟啉环由4个吡咯环组成,每个吡咯环含有一个氮原子和4个碳原子。