广东水鱼煲汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

广东水鱼煲鸡汤的做法

水鱼营养成分很高，也是高蛋白食物、低热量的养生食材，体质虚弱能够常常用于滋补养生。它是走娘家做给爸爸妈妈吃的，非常合适高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压病人服用，这种老年康复许多老年人都是有，因此这汤对老年人是最好是的滋补品啦。野生甲鱼是憋的别名，也称为王八，机壳偏硬，口味非常丰富，那麼野生甲鱼煲鸡有哪些作用与功效？野生甲鱼炖鸡汤的禁忌是啥？

野生甲鱼煲鸡作用与功效

滋阴补阳野生甲鱼性温，带有蛋白等营养元素，具备滋补养生的作用，而鸡性温，具备温中补脾的作用，二者一起服用可以滋阴补阳，对体质虚寒的群体有一定的协助。补血补气野生甲鱼中带有很多的含铁，和鸡一起服用可以补充身体对铁的要求，协助补血补气，针对气血两虚的群体有一定的协助。养颜美容野生甲鱼和鸡中带有很多的蛋白和维他命，一起服用可以协助美容护肤皮肤，维持皮肤嫩白有光泽度，针对皮肤干、脱皮等群体有一定的协助。骨骼生长野生甲鱼和鸡中带有钙元素，一起服用可以补充身体优质蛋白质，对肌肉的生长发育有一定的协助，适用发肓的青少年儿童。

野生甲鱼炖鸡汤的禁忌

脾胃虚寒野生甲鱼和鸡中带有非常丰富的蛋白，针对脾胃虚寒群体而言，不利消化吸收，会提升胃肠压力，导致便秘、胀腹等不适感病症，一般不建议服用或是少食。肝病病人野生甲鱼和鸡一起服用，会提升肾脏的压力，使肝脏损伤，对肝病病人不好，非常容易加剧病况，生活起居中尽量减少服用。失眠、孕妇失眠病人和孕妇不建议服用野生甲鱼，会加剧失眠症状，出现心神不安等，而孕妇服用过度滋补养生的野生甲鱼煲鸡，非常容易对身心健康产影响。

野生甲鱼炖鸡炖多久

一般建议用文火熬1钟头。野生甲鱼的壳自身较为硬实，和鸡一起炖得话，没有熟的口味会较为生涩，咽不下，味儿会有一定的降低，一般建议二者一起用文火熬1钟头上下，假如野生甲鱼总数较为大，超出了3斤得话，能够适度的增加炖的时间。

野生甲鱼煲鸡能够加补品吗

能够。野生甲鱼煲鸡是能够在里面添加中药材的，并不会对野生甲鱼和鸡的营养元素和口味有一定的毁坏，还会继续使汤更为粘稠，含有养生药膳的香气，滋补养生的实际效果逐步提高，一般建议在野生甲鱼煲鸡中添加黄芩、川芎、枸杞子等，具备健脾开胃、提高免疫力的作用。

作法水鱼煲鸡的做法

1水鱼

2买的情况下就要人弄好，斩块了

3锅内放冷水，放姜、酒

4放进水鱼，水一开就捞出

5汆山泉水的水鱼

6鸡脯肉斩件

7鸡脯肉汆水

8捞出放火锅内

9炒菜锅加水鱼油爆一下，放点酒、姜炒一下，那样熬汤香

10把鸡、水鱼放压力锅里

11清补凉

12压力锅内放水、放进清补凉

13煲30分钟

14煲好放盐调料

Answer 2

清炖甲鱼汤（即水鱼）

原料：

甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可

Answer 3

广东水鱼汤的制作方法如下。
用料：水鱼1只（约500克），鸡蛋、酱油、黄酒、葱末、胡椒末、姜末各适量。
做法：宰杀水鱼后，将其用八成热的开水烫一下，用刀剖去外部的皮衣，然后将一层黑皮刮去，将肚皮剪开，去内脏，洗净。

取锅加水将水鱼煮烂，用漏勺捞出；透，拆去鱼骨，切碎，用鸡蛋、酱油、黄酒煨，加汤2碗，收至1碗起锅，用葱末、胡椒末、姜末掺之即可。辅餐服食。
功效：滋阴生精。适用于阴虚火旺之遗精，症见虚烦少寐、失眠健忘、五心烦热、心悸神疲、盗汗、腰酸肢软，舌红少苔，脉细而数等症。

Answer 4

清炖甲鱼汤
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。

鸡火甲鱼汤
材料
甲鱼1只（约750克重）鸡片10克，火腿10克， 清汤1500克， 盐， 味精， 黄酒， 葱结， 姜片各适量
做法
（1）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
（2）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

羊肉团鱼汤
材料
用料团鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法
1、将团鱼放沸水锅内烫死，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。
2、羊肉洗净。
3、将团鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。
功效
大补食品，营养丰富，滋肾和胃。适用于头晕耳鸣、潮热盗汗、身体虚弱者。

荆沙甲鱼
材料
甲鱼1只（约1000克），千张（即薄豆腐皮）200克。调料猪油200克，荆沙红油酱50克，荆沙豆瓣酱50克，姜片5克，味精10克，白糖5克，黑胡椒粉5克，料酒10克，清汤200克。
做法
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
3、炒锅上火下入猪油烧至六成热，下入姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒出香味，再下入甲鱼烹入料酒，加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。

Answer 5

广东老火汤享誉全国，是食疗的最佳首选。 甲鱼 滋阴补肾 温和不燥热。 配以药材更加滋补！ (黄芪 .当归.桂圆.红枣.枸杞)
广东甲鱼汤的用料
甲鱼 1只 姜 1小段
葱 1根 盐 适量
料酒 少许 滋补汤料 1帖
广东甲鱼汤的做法
步骤1 甲鱼 包括壳切成块，内脏掏空，清洗干净备用。
步骤2 汆水。冷水下锅！注意！冷水就下锅！ 锅里放入少许料酒 葱姜，然后放甲鱼。静待10分钟左右浮出血水沫子，甲鱼起锅冲洗干净。
步骤3 所有材料一并放入汤锅，炖煮3小时。 汤料: 黄氏 当归 红枣 桂圆 枸杞 配料:山药 姜
步骤4 最后一步按个人口味加盐。 出锅啦~
野生甲鱼作用与功效
滋阴补阳野生甲鱼性温，带有蛋白等营养元素，具备滋补养生的作用。补血补气野生甲鱼中带有很多的含铁，，维持皮肤嫩白有光泽度，针对皮肤干、脱皮等群体有一定的协助。