橘子酱带皮熬制，风味更佳浓郁，略带一丝苦涩味才能让果酱吃起来层次更丰富，我墙裂推荐带皮熬制哦~另外，这款果酱适合久藏，越陈越香。
用料
橘子 1000g
细砂糖 500g
柠檬汁 50g
黑糖（原方有，但我省略了） 50g
带皮橘子酱（浓烈果香版）的做法
橘子洗净后，放入冷水中煮沸，重复2次。
※ 煮过的橘子水不要扔掉，是天然的去污剂，可以用来擦桌子，香气清新，很好闻。
切成小块，去蒂，有籽的话记得去籽。
打成果泥，不需要打很碎，有点颗粒的口感也不错的。
柠檬汁的用量是水果重量的5%。不放也可以。
加入橘子重量50%的糖，搅拌混合均匀，接着覆盖保鲜膜冷藏一夜。
※ 冷藏过夜的目的是让糖渗透进果肉中，析出果汁，这样可以减少熬煮的时间，让水果不会因为长时间高温熬煮而失去风味、色泽。
第二天将糖渍后的橘子酱拿到室温下退冰，然后大火煮沸后转中小火熬煮，边煮边搅拌，避免糊底，直到搅拌时出现滞重感，果酱表现呈现光泽感。
趁热（＞85℃前）将果酱装入消毒干净的玻璃瓶中，9分满，稍微留一点点空气就可以了。
倒扣放凉至室温就可以了。
※ 这样做可以利用果酱的余温将瓶盖与玻璃接触的孔隙消毒，放凉后也会因为热胀冷缩的原理达到真空状态。
果酱做好后，建议放置几天后再吃，这样香气和口感都会更成熟。
冬季室温储存，保质期在3个月左右，但我还是建议放冰箱哈~能存半年左右。
可以抹面包
拌入无糖酸奶中。
加入拿铁，或者泡红茶、苏打水的时候都可以放一些，增加风味哦~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-21
果酱一般是果肉，果汁和糖，放在锅里搅拌熬制而成的。
第2个回答 2020-12-21
熬果酱适合选不锈钢锅具，或是不粘锅，玻璃锅，也有朋友说最好用铜锅，最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲，或木质锅铲，不锈钢锅铲。在制作过程中，需要注意火候，先将大火煮开，再用小火慢慢熬煮，在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。
第3个回答 2020-12-21
压榨煮熬。。
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