鸽子汤做法大全与功效

Question

如题所述

Answer 1

说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。

立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候最适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。

那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。

——炖鸽子汤的制作方法——

【所需食材】

鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。

第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。

第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。

第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。

第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。

第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！

【小贴士】

1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。

2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。

3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。

4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。

Answer 2

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一般鸽子是用炖汤的方法来讲鸽子中包含的营养呈现给大家，平常生活中，我们会喝到很多种花样百出的汤菜，诸如排骨汤、海鲜汤等，虽然各有特色，但是没有一种像鸽子汤一样男女通用，并且都可以达到很好的滋补效果，鸽子汤不分年龄，不分人群，小孩子喝了可以增强体质，帮助健康发育，老年人喝了可以延年益寿，保持硬朗的身体。



一般在鸽子汤中加入不同的药材配料，达到的效果也是不一样的，其中的天麻鸽子汤是大多数人受用的，怀孕期间的女性喝了可以补充所需大量营养，另外的一种冬从夏草鸽子汤，冬虫夏草的价格很高，这是大家都知道，这样一锅汤炖出来，正常的人大补，一些小病小痛确实可以治愈的，做法也很简单，把鸽子收拾好了之后切成小块，冬虫夏草切成小粒，一起房子啊炖锅中，再放几片生姜片去除腥味，适量的水加进去就可以了炖了，约3、4个小时之后即可，这种冬虫夏草鸽子汤可以滋阴壮阳，对人们的好处是无法表达出来的。



乌鸡白凤丸想必大家都听说过，一道非常出名的中药，其中的白凤其实就是指的鸽子，足以看出鸽子的营养价值，而鸽子汤也更有动物人参的盛名，鸽子汤的重点在于汤，虽然鸽子肉已经是很富有营养的，但是加入了其他多种配料的汤里面，包含有各种营养物质，对于身体虚弱或是患有某种病症的朋友来说，喝上这样一道鸽子汤，对身体是非常有好处的。鸽子汤的做法根据所加材料的不同而不同，这里小编给大家介绍一道最为简单的鸽子汤做法。



枸杞鸽子汤，适用于各种年龄段的人群，把鸽子内脏清楚之后，清洗干净，枸杞提前用清水浸泡一会儿，准备几片生姜，将鸽子、枸杞和生姜倒在炖锅中，先用大火烧开，然后改成小火，炖几个小时，直至鸽子肉炖烂即可，最后在锅中加一点食盐提味就可以了。这种做法的鸽子汤非常清淡，但是一点不亚于加入大量配料的鸽子汤，这道汤里饱含的全是鸽子最原本的味道与营养，而且非常温和，即使大病初愈的人喝这道汤也不会因为突然大补身体遭受不住。虽然枸杞需要的火候不多，可能炖上几个小时之后已经炖烂了，但是我们要的就是这种效果，将枸杞与汤汁完美的融合在一起，正是这种枸杞鸽子汤的亮点所在。

肉鸽健康养殖联盟

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