提起桂林，很多人的一定会想起来那句名诗：桂林山水甲天下。正是这这句远近闻名、流传近千年的名句，让桂林地区的美丽风景天下皆知。桂林位于广西壮族自治区，其优美的自然环境每年都会吸引大量的游客前去观光，那桂林的美食也自然是其中的重要一环。很多人对桂林的美食了解较少，今天就让小编为大家介绍一下桂林的这些传统特色美食吧！
桂林米粉
南方人爱吃粉，湖北、湖南、四川、广州、云南这些南方大省都有特色的米粉吃法，而桂林米粉正是桂林这座城市的米粉代表。除了必备的米粉，桂林米粉的食材还有猪肉、锅烧、酸豆角、酸笋等食物，这些食材使桂林米粉有着独特的酸辣鲜香，口感丰富，让人百吃不厌。
关于桂林米粉的由来，可以追溯到秦始皇时期。秦始皇在修建好灵渠后，在丞相李斯的陪同下，前往桂林游山玩水。秦始皇看到漓江里的鱼，想要用鲤鱼须和鱼肚下酒，这一顿饭需要杀成千上万条鲤鱼，当地百姓急中生智，用米粉来代替鱼须，才使得漓江免遭生灵涂炭，而这道桂林米粉也因此得以流传。
田螺酿
桂林山多水广，气候温热，因此有很多田螺栖息于此。很多人都爱吃田螺，例如小编自己就是，爆炒田螺用来下酒实在是再合适不过了。田螺酿又是桂林的另类吃法之一，将田螺肉掏出，混合猪肉、香菜一起剁成肉馅，再塞入田螺壳中。最后将酿好的田螺放入锅中翻炒，用酱油、薄荷等调味，味道想来应是较为鲜美，还是不错的。
荔浦扣肉
说到扣肉，很多人都会想起梅菜扣肉，这是广东地区的扣肉；而广西地区的扣肉，正是大名鼎鼎的荔浦扣肉。梅菜扣肉的配菜是梅干菜，而荔浦扣肉的配菜则是荔浦芋，是一种特产于桂林的芋头，用来配扣肉别有一番滋味，口感也与众不同。
先把五花肉用腐乳、花生油、老抽等佐料腌制一会，生芋头切片，和五花肉先后进入热油中油炸，在按照一片芋头，一片五花肉的次序放入碗中摆好。上锅蒸熟，再倒入用糖、南腐乳和三花酒调成的味汁。味道咸甜适中，五花肉肥而不腻，芋头入口即化，美味无比。
炒柚子皮
广西地区气候湿热，盛产柚子。柚子很多人都熟悉，是一种酸甜可口的果实，绝大多数的人都把它当作水果来吃，但谁能想到，柚子皮还能当做一道菜来爆炒呢？将吃剩的柚子皮洗净后入锅水煮，煮到软糯后取出切块，和葱姜、干辣椒等佐料一起翻炒，不过味道小编实在是想象不出来，你有没有吃过呢？
阳朔啤酒鱼
很多人都熟悉啤酒鸭这道菜，但听到啤酒鱼还是会感到新奇。其实啤酒鱼和啤酒鸭一样，都是在烹饪过程中加入啤酒而得名。阳朔是广西桂林市内的一座县城，啤酒鱼是阳朔的一道著名传统特色菜，因此得名阳朔啤酒鱼。所以去阳朔才能吃到最正宗的啤酒鱼哦。
漓江多产鱼，且漓江鲤鱼个大肉香，腥味较少，所以啤酒鱼使用的主料为漓江鲤鱼。先将处理干净的鲤鱼放入油中炸熟，这里的油不是普通的食用油，而是桂林山区特产茶油，这样鱼肉能有特殊的香味。再倒入啤酒和佐料红焖，鲜美香辣，鱼肉无一丝腥味，独有鲜香嫩酥。
2.蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。