第1个回答 2022-11-11
10.蟹粉炖狮子头。
蟹粉炖狮子头是扬州传统美食,起源于隋朝,已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子,但是肉里面还掺了蟹肉、蟹黄和调料。接下来是垫上青菜,然后放在蒸笼里蒸。成品猪肉嫩,蟹粉好吃,白菜心酥烂,非常好吃。
9.胡伟
胡味是扬州的传统名菜。它是从鳗鱼的尾部选取一段纯肉,然后用沸水煮,加入浓度计调味而成。因为长得像老虎尾巴,所以叫饭尾。它营养丰富,味道鲜美,自唐代以来一直很受欢迎。
8.煮鸡丝汤。
水煮鸡丝汤属于淮扬菜。干豆腐丝指的是豆腐丝,通常用鸡汤、笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。非常好吃。
7.取出炖好的鲢鱼头。
红烧鲢鱼头是扬州传统名菜。以鲢鱼头为主料,配以香菇、鸡腿、火腿等配料制成。成鱼肉质细嫩,汤浓,味道鲜美,营养丰富,非常好吃。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地著名的传统小吃,据说是由春饼演变而来。始建于唐代,多为龙。一般以猪肉、竹笋、韭菜、木耳、香菇、胡萝卜为馅料。味道鲜美可口。
5.虾饺面
虾饺面字面意思是饺子加面条。其实这道好菜就是饺子和面条放在同一个碗里。乱七八糟的皮薄如纸,肉质鲜美饱满,面条爽滑顺滑。然后虾籽煮成酱色的汤。看起来不起眼,但最美味的其实是汤。
4.玉石烧卖
玉被烧卖了几百年。是将青菜切碎,加入精盐、糖、熟猪油做成馅,用半熟的热面条擀成薄皮,揉成菊花状的过程。它的皮又白又亮,馅是绿色的,又甜又香,非常好吃。
3.打磨包子
三宝子是扬州的传统名吃。据说起源于清朝乾隆年间,是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁。后来因为平民的消费水平,去掉了海参虾丁,就有了现在的立体包子。
2.千层蛋糕
千层糕是扬州当地的传统名吃。据报道,它已经有一百多年的历史了。一般用白面粉、猪板油、白糖、甜红瓜丝、碱、熟猪油等制成。千层饼的特点是层层糖油,软软的,甜嫩的,非常好吃。
1.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃。它起源于隋朝。一般主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。至今已有各种风味和品种,深受人们喜爱。
第2个回答 2020-10-28
1、狮子头
扬州狮子头作为“开国第一宴”六大热菜之一也是周总理最喜爱的一道国宴菜,更是淮扬菜系中闻名天下的招牌菜。汪曾祺先生说:“狮子头松而不散,入口即化,北方的四喜丸子不能与之相比。”据说狮子头起源于隋炀帝时期,可以清蒸亦可红烧。在1949年开国第一宴当日,周总理赞誉此菜“清而不淡,肥而不腻”。
2、四喜汤圆
四喜汤圆是一道传统的小吃,糯黏可口,馅不雷同。豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗,吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比,每一个汤圆个头都不小,饱腹感很强。
3、翡翠烧麦
用翡翠二字形容也不能说夸大其词。翡翠烧麦,皮薄馅绿,灯光倾注其上,颇有一分翡翠透光之感。青菜为主料,精盐,白糖,熟猪油为辅,味甜润清香。深受当地民众喜爱。
4、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,一层面粉一层蜜糖猪油,有桂花香气。融化的猪油混合着白糖包裹面皮的香气,一点不腻,层层相叠糖油相间,绵软而嫩。
5、三丁包子
在江苏扬州,有一道有名的面点小吃,那就是三丁包子。这种包子食用发酵面粉做成的,发酵后的面像雪花一样洁白,而且吃起来松软不沾牙。馅料是由三丁制作而成,所谓的三丁就是鸡丁,肉丁和笋丁。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
第3个回答 2020-10-28
1、扬州狮子头
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系,口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
2、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系,大煮干丝是一道既清爽,又有营养的美味佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌,回味无穷。
3、扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
4、扬州春卷
州春卷是江苏扬州的著名小吃,春令食俗。春卷由春饼演变而来,创始于唐代,至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰:"调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之"。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化,如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。
5、扬州千层糕
千层糕是扬州地区的著名风味小吃之一,与“翡翠烧麦”并称为“扬州双绝”,此点糕面完整,质地松软,厚薄均匀,层次清晰,甜香味美。
6、扬州翡翠烧麦
翡翠烧麦是一道传统名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
7、三丁包子
三丁包子在扬州当地也是一道非常传统的美食,而且在清朝乾隆年间,是乾隆下江南时所吃的早饭,这款包子当中,之所以称之为三丁包子,是因为它有不同的丁,他的这个包子馅儿,可是下了很大的功夫,而且他也是从鲜,香,脆,嫩,而且肥而不腻,是大家早饭的首选。
8、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
第4个回答 2020-10-28
扬州的特色美食有扬州炒饭,大煮干丝,三丁包子,狮子头,黄桥烧饼,千层油糕等等,扬州特色美食特色鲜明,深受大众喜爱,地道的扬州美食风味,值得品尝。
扬州炒饭
扬州的特色美食有哪些
扬州炒饭也被叫做扬州蛋炒饭,可以说是最有名的扬州特色美食之一,虽然是一道炒饭,但是却制作讲究,融合了淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,注重配色”等特点,发展成为淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。配料有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。
大煮干丝
扬州的特色美食有哪些
扬州的特色美食有哪些是必点的呢?这道大煮干丝一定不要错过了,大煮干丝也叫做鸡汁煮干丝,口感清爽,又有营养价值,火腿和开洋的鲜味进入到了豆腐干丝中,没有一滴油花,没有豆腥,看上去制作容易,其实料理起来很难。刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,要融合到豆腐干丝里,制作讲究。
三丁包子
扬州的特色美食有哪些
三丁包子是扬州的特色美食,也是扬州美食中很受欢迎的一种,用面粉发酵和馅心精细取胜。发面软而带韧,食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的,也是必吃的,所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,肉丁选用五花肋条,笋丁根据季节选用鲜笋。三丁包子馅心的卤汁松软鲜美,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻。
狮子头
扬州的特色美食有哪些
狮子头是地道的扬州菜,也是全国知名度最高的扬州菜肴之一,虽然汤比较有油,狮子头却并不腻口,口感松软,肥而不腻,入口微甜。狮子头一定要用五花肉制作,肥瘦比例正适合狮子头的需求,其次一定要用刀把五花肉剁成肉末,做出来的扬州狮子头是极清淡的,咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味!
黄桥烧饼
扬州的特色美食有哪些
黄桥烧饼就是蟹壳黄烧饼,个头饱满,外酥内软,多芝麻,厚实多层再夹馅,色泽金黄。黄桥烧饼的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。黄桥烧饼现在有圆形的,长形的,方形的,椭圆形的,斜角形的5种。烧饼出炉,色呈蟹壳红,不焦不糊、不油不腻。
千层油糕
扬州的特色美食有哪些
千层油糕是扬州的特色美食,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块的糕点,半透明,糕分64层,层层糖油相间,非常好吃。千层油糕已有近百年历史,光绪年间就有了,采用清肥慢长的起酵方法,油、糖、面擀制分层均匀,千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。