制作牛扒的过程

Question

如题所述

Answer 1

牛肉这种肉类因为营养丰富、口感美味、对于人体有许多的好处从而很受人欢迎。尤其对于健身的人群来说，牛肉当中的蛋白质含量高而且脂肪含量相对的要少一些，是增肌的不二之选。牛扒是许多人都非常爱吃的了，有些时候也会自己在家煎牛扒，牛扒怎么煎熟而嫩呢？下面来介绍一下。

用料：牛排、橄榄油黑胡椒、粗盐大蒜、大蒜黄油、柠檬

做法：

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
3、干烧锅子直到滚烫为止。
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
8、取黄油一小块同样涂抹。
9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。

Answer 2

牛扒的做法有很多，比如蒜茸黑椒牛扒、松仁汉堡牛扒、香炸牛扒等。
一、蒜茸黑椒牛扒
材料：牛肉（选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择，蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒
做法：
1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。
二、松仁汉堡牛扒
材料：牛肉洋葱，松仁，鸡蛋，面包，蒜盐，黑胡椒，红酒，香草，芝士粉
做法：
1、将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎；
2、将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟；
3、坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。
三、香炸牛扒
材料：沙朗牛排2片，低筋面粉2杯，全蛋汁1颗，小麦胚芽粉1杯，沙拉油100㏄，黑胡椒粉少许，盐少许，迷叠香少许，A1牛排酱3小匙
做法：
1.先将沙朗牛排两面均匀洒上黑胡椒粉、盐、迷叠香，同时用手稍微按摩一下，使肉质柔软更能均匀入味，稍微腌约2分钟，再依序沾裹上低筋面粉、全蛋汁、小麦胚芽粉后备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至190℃，慢慢放入作法1的牛排两面各煎约1分钟，起锅沥干油份。
3.作法2的牛排与生菜一起摆盘，淋上适量牛排酱即可。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

1.首先把牛肉切成，长10宽5一厘米的厚度，用刀背轻轻的在牛肉的两面小碎刀的砍法 把两面砍均匀，把肉质杂松，这样的话可以更好的入味

2.准备将拍碎，京葱一条拍碎，洋葱半个切成丝，把牛肉跟这些香料放在一个盆里面，放一些清水，少许盐，料酒去腥味。搅拌均匀，腌制10分钟。

3.10分钟之后把牛肉捞出来挤干水分，放一克盐，5克料酒，三克蚝油 5克胡椒碎，半个蛋清，小许生粉，搅拌均匀，放置10分钟。

4.准备料头，少许洋葱 蒜头 京葱 姜，全部切末，还有2克胡椒碎。

5.开火热锅锅一定要够热,凉油进锅上面去倒出来，再下入凉油，等油温烧至三成热，下入牛扒，小火慢慢煎，煎完一面翻过另一面煎，看个人喜欢吃成熟就煎自己成熟，煎好后上碟。

6.洗干净锅之后，热锅放入少许牛油，把刚才的料头倒进去，加入三克料酒少许清水，放入少许蚝油白糖，少许生抽，鸡汁，大火烧开之后尝尝味道，味道可以之后，用一个小盆放点生粉，再放点凉水，把生粉给打均匀，把生粉慢慢地倒进调的汁里面，不要把生粉放的太多，有一定的稠粘度就好了，最后淋上一些花生油，再把汁淋到牛排上面去，一道美味的牛排就完成了，谢谢！