1.以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
2.另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌(我用的也是这种)作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。
3.要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。我每次都是放250ML的纯牛奶，然后放半包菌粉，你买的可能和我的是一样的500ML的机子。
延伸阅读：
酸奶为纯绿色食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2.B6.B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。
做法如下：
准备材料：酸奶机、菌粉、纯牛奶3盒、糖
第一步：酸奶机清洗干净，用开水全面消毒。
第二步：纯牛奶、菌奶打开倒入盘子里，搅拌均匀
第三步：酸奶机插上电，等8小时左右就可以了。
简单的几步，用5分钟就能搞定，后面坐等喝酸奶就可以了，省事又方便，自己在家做的酸奶闻起来有着奶香味，喝起来浓稠又顺滑，酸酸甜甜的很好喝，可以促进消化又解腻，没有增加剂的酸奶，也可以放心给孩子喝，天气热了做起来吧。
天气热了就想要喝一些酸酸甜甜的饮品，这时候酸奶就很适合，喝起来酸酸的甜甜，又有着一股奶香味，不仅喝起来美味又能促进消化，是很多孩子都爱喝的饮料之一。
外面买的老酸奶口感不错，非常的浓稠喝起来非常不错，但有很多都有不同的增加剂，所以不太敢经常喝孩子喝，这时候可以学着自己在家做酸奶，那样做起来简单，只需要五分钟就能搞定，喝起来营养又美味，也可以放心地给孩子喝，口感甚至是比外面买的还好喝。
前些天侄女一直想要喝酸奶，我告诉她可以自己在家里做，那样喝起来更健康，便在网上买了酸奶粉，收到后晚上就迫不及待的做了一锅酸奶，刚好够一家人食用，喝起来很美味，侄子喝后还跟我说，我们之前在超市买的酸奶亏了要那么贵，现在只要三只牛奶就每个人都有喝了，真是省钱又好喝，比之前买的要好喝多了。