1分钟学会咖啡品鉴

Question

如题所述

Answer 1

一分钟学会咖啡品鉴

Coffee Time

咖啡品鉴万能公式

香气+风味+酸度+形容词

1、香气

干香咖啡熟豆研磨后的咖啡粉释放的香气;

湿香

萃取好的咖啡液释放的香气;

描逃

花香:咖啡花、玫瑰花、豆藏、芹菜籽等;果香:柑楼、苹果、杏桃、黑莓等;草本香:松树、樟脑、香草、青瓜等。

2、风味

·风味

品尝咖啡液时感受到的气味，和喝完后感受到的回味。

·描述

坚果味 (坚果、麦芽) 、焦糖味《糖果、糖浆)、巧克力味(巧克力、可可) 、脂味、香料味、木炭味、甜味、咸味、苦味。

3、酸度

酸度

咖唾豆本身自带的水果酸，和来自烘焙过程中生产的酸。

描述

优质酸:果酸、清爽的酸、微辣的酸、温和的酸;

劣质酸:辛辣尖酸、强酸、刺激的酸、不舒服的酸。

4、口感

口感

咖啡液在口腔中的浓郁度、醇厚度、粘性、质感等

描述

浓郁度:浓郁、丰厚、单薄;

醇厚度:摩重、轻监;

粘性:质地粘稠、质地丝滑;

质感:天鹅绒般、丝绸般、蜡质般。

5、形容词

形容词

柔和的、明亮的、舒服的、清新的、活泼的、饱满的、宽厚的、丰富的、强烈的、清淡的

温和的.....

举例

巴拿马:干香闻到了相橘香与花香，入口有茶香、花香的风味，在温度的变化下会有柑橘、李子的酸甜感，余韵回甘有蜂蜜的香甜，回甘比较持久，口感干净。