第1个回答 2020-10-20
【所需食材】1颗包菜，1小盘花生，1把粉丝， 1根红辣椒，3瓣蒜，1勺花椒粉，2勺辣椒粉，1勺盐，适量食用油，生抽，陈醋，香油
【具体做法】
1、 包菜洗净，对半切块，去掉中间的硬心，再切成细丝
2、 锅中水烧开，加入几滴食用油，放入包菜丝，焯水30秒左右，有点变色捞出，迅速冲一下凉水，让其降温，这样焯的菜口感更脆，颜色也不会发黑。凉拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不过焯一下水，经过开水的消毒，这样会更健康更卫生，肠胃不好的人也不怕拉肚子。
3、 准备一把粉丝，放入焯包菜的开水中，煮至变软，放入包菜中，上面放2勺辣椒粉，1勺花椒粉，3瓣蒜切成蒜末也放进来。。
4、 另起锅，多放一点油，直接凉油倒入花生，小火不断翻炒，炒至颜色变深，花生外衣开裂，就可以了，盛出备用
5、 锅里的油再加热一下，倒在包菜里的辣椒粉和花椒粉和蒜末上。
6、 再倒入炸好的花生米，放一根红辣椒切成细丝，加入盐，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀就可以开吃了。生抽陈醋和香油，根据个人口味调整即可，爱吃酸的就多放醋。
7、 这样做得凉拌包菜，口感酸辣爽脆，花生口感是酥脆焦香的，还有粉丝，都非常的好吃，下酒下饭都非常不错，做法也特别简单。
第2个回答 2020-10-20
每年12月-4月是大头菜的盛产期，我独钟凉拌，大头菜配香菜是绝配，应该说是香菜控，有香菜什么都美味! 当然清炒煮 汤也都很美味，养生之道就是多食季节食蔬啰!
步骤1：切除底部与头部后对切，再沿着皮面切除，有粗纤维的地方也需削除。
步骤2：切丝后均匀洒上盐巴搓揉，静置30分钟待出水。
步骤3：香菜保存:洗净后使用甩水篮沥干水份，上下各铺上微湿餐巾纸，置于保鲜盒内冷藏可保存5-7天。
步骤4：香菜切碎加入适量香油拌匀备用。
步骤5：拧干盐水，加入冷开水洗净后，沥掉水，加入所有调味料拌匀，多拌几次后再试味道再自行增减调味料。
步骤6：装入保鲜盒。
步骤7：接着铺上香菜，密封冷藏早上作中午就会入味。吃的时候再拌一拌，香菜就不会被酱油染的黑黑。有时到朋友家，这样送上一盒也很不错。
步骤8：当季大头菜脆口又鲜甜。
第3个回答 2020-10-20
1.大头菜切丝凉拌，蒜切碎
2.大头菜焯水，过凉，控干水分
3.控干水分大头菜放入盐，糖，白醋，耗油，蒜末
4.热一勺食用油烧热，浇在蒜碎上，再加辣椒油，拌匀即可