西红柿炖牛腩

Question

如题所述

Answer 1

西红柿炖牛腩

食材准备：
牛腩切块、西红柿、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮

食材处理
1、西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；
2、牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；
3、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

做法步骤：
1、热锅放油，油热放白糖，转小火不停搅拌至褐色，下入焯好的牛肉块，翻炒上糖色；
2、加入葱姜蒜和花椒面炒香；
3、下入西红柿丁翻炒出汁；
4、转入炖锅或者砂锅，加蚝油、生抽、盐、料酒调味，加水没过食材，加老抽调色；
5、大火烧开，盖盖转小火炖煮1小时，开盖后大火收汁至粘稠即可！