胚芽米和普通大米的区别？？

Question

如题所述

Answer 1

胚芽米就是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。

很多人都认为胚芽米是通过发芽而成，其实不然，反而是通过一种特殊专有技术才保留了稻谷的胚。胚芽米其科学标准名称应该叫“留胚米”由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，并藉此营养而萌发新的稻苗，所以胚芽米也被称之为“活米”。

胚芽米和普通大米的区别

1、概念不一样

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、口感不一样

胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，大米虽不如胚芽米软糯，但食味清淡略甜。

3、颜色不一样

胚芽米碾磨程度轻，保留胚芽，所以米身是淡黄色。

而大米是白色，是因为碾磨重，还经过抛光，所以看着更白更好看。