面食鱼各地的做法不同,大概分为和面法和搅拌法2种。和面法做出的面鱼外形精致,筋道,大小随意,费事;搅拌法拨出的面鱼外形粗糙,比较软,不够筋道,但快捷!
作为一个吃货,在追求美食的路上,怎么可能怕这么一点点小麻烦呢。我今天还是跟大家分享外形精致稍微费事的面食鱼。
面食鱼做法1、把3个土鸡蛋打到面碗里,加一小勺食盐,一起搅匀,再加100毫升温开水搅匀。
把300克面粉倒入面碗,
2、用筷子搅拌成大面穗,下手和面,揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟,也可以晚上和好面放冰箱冷藏室,早上再接着做。
3、面案撒干面粉防粘,把面团揉光滑,擀成0.6厘米厚的面饼。
4、切成小剂子,再用双手掌搓成两头细,中间粗的面鱼。
做好的面食鱼,可以清汤煮;也可以配菜炸汤煮,自己喜欢怎么煮就怎么煮。我最喜欢的做法是羊肉炖面食鱼,就是把羊肉烧好,临出锅前把面鱼下到羊肉里煮上几分钟,这可是我们徐州的名菜哦。
最后提醒大家我做的这个面食鱼特别的筋道,在汤里泡一天也不坨不沾,当然也比较难煮透,开锅后要多煮一会,差不多煮5-8分钟的样子,煮的时间短口感会觉得很硬。
“我做的面鱼跟之前我在网上看的做法不一样,是跟我妈妈学的,样子可能没有那么好看,但是真的很好吃,会很软,很嫩,我们平时也不叫面鱼,叫面疙瘩,下面我就把做法写出来,很简单的哦。”
面食鱼用料主料
辅料
1.把面粉放在汤碗里
2.加适量水搅拌均匀
3.拿2个鸡蛋打进碗里
4.将西红柿洗净切好备用
5.将锅里放入少许色拉油
6.将鸡蛋放在油锅里炒香
7.炒香后直接加水
8.等水开了之后,不要关水,让水保持沸腾,用1根筷子把面一条一条的赶到锅里,赶面的时候要不定时的将锅里的翻翻,不要结底
9.赶完了面加一点猪油和盐
10.放入西红柿稍煮一下,就可以关火了