香椿炒鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

香椿炒鸡蛋是一道很美味的家常菜，其做法也很简单。

一、用料：鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

二、做法：1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换：原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化：调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

三、小贴士

1、香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 

2、蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 

3、炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。

4、香椿的营养功效:性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。