牛肝菌怎么做才好吃 黄牛肝菌的做法

Question

如题所述

Answer 1

1.切掉芦笋的老根和外皮，洗净。在沸水中焯一下，直到它变色，然后从盘子中取出。
2.用手冲洗干净，切成3mm的大块。在开水锅中焯水20秒左右捞出。
3、调一碗汁:盐少许，生抽，老抽，淀粉一勺，冷水适量，拌匀。
4.炒锅倒少许油，牛肝菌入锅翻炒几下。将酱料搅拌均匀，倒入锅中煮开。
5.把手绿倒在芦笋上。
其他做法:
滚汤法:滚汤法，又称煮汤法，主要喝鲜汤。煮汤，先炒少量油，再加水或汤煮，或煮开后加入食用菌加水或汤。注意不要放太多汤，调料要清淡一些，以突出鲜醇的味道。扇贝木耳适合煲汤。猴头菇、蛀虫菌、刷子菌、鸡枞、鸡油菌等。
扣式法:扣式法是将原料整齐地放入碗中，放入蒸笼中蒸熟，然后扣入盘中。在堆放原料时，可以涂抹一些材料，如鸡蓉、鱼蓉、虾酱或蛋清等。，其中含有蛋白质。以期荤素搭配合理，营养均衡，口感醇厚。扇贝适合清蒸。猴头菇等。
生煎法:生煎法的特点是油多火旺。这种烹调方法加工的原料在加热前，一般都要蘸上调味品，晾干，然后放在油锅里炸至颜色金黄或沥干水分。炒菌的特点是香、脆、醇。适合炒鸡枞、棕榈木耳、牛肝菌、香菇等。

Answer 2

1、材料：黄牛肝菌洗净切成片（牛肝菌被金属刀一切就会变色），青红椒、蒜片和花椒。

2、做法：

（1）炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味。

（2）切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。

3、功效：黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。