都是牛肉，煎牛排需要5分钟，你知道为什么炖牛肉需要50分钟吗？
那样全是牛肉，煎牛排必须5min，为何炖牛肉必须50min？这一点让好多人觉得不理解，在中国，碰到牛肉，大部分人喜欢炒，喜爱炖，炖的占多数，那样才能够将牛肉做的酥烂进味，口感好味道好，而制成这种实际效果，类似必须40到50min的时长，爱吃一锅炖牛肉还真是不容易，煎牛排和炖牛肉的差别那么大，究竟是什么缘故？
缘故一
肉质地里的不一样。不论是煎或是炖，虽全是牛身上的肉，但选取的口感是不一样的，牛扒多半是挑选较为鲜嫩的一部分，像西冷牛排，它用的是上腹部的嫩脊肉，菲力牛排，它用的是牛后背上最嫩的肉，肋眼牛排，它用的是牛肋脊旁边的肉，从这几种牛扒挑选的肉质地看得出，牛扒用的全是最新鲜最嫩的牛肉，并没有筋。
大家常做的炖牛肉，就不可能那么嫩的牛肉了，由于做炖牛肉，并不需要多么的高质量的牛肉，有一些人觉得，带上筋的牛肉炖出去更好吃，那样用这种牛肉来炖煮，就要耗费很多的时长，才可以将牛肉炖软进味。
缘故二
温度不一样，煎牛排大多数应用不锈钢板和植物油，加温以后，温度越来越非常高，类似有300度前后，那样的话，将牛扒放到上边，就非常容易遇热了，速度很快。
炖牛肉用的多半是炒锅和开水，加温以后，温度最大也就100度上下，那样从温度而言，就会有这么大的差别，导致了烹制时长差别特别大。
缘故三：
目地不一样，常常吃牛排的人，了解全熟的，并不是口味最好的状况，反而做不熟才好吃，七分熟许多人喜欢，也有人喜爱五分熟和三分熟，这样一来，耗费的时间就更短了，类似三分钟到五分钟就煎好上菜了。
炖牛肉也不一样了，要是没有将牛肉炖烂熟，并没有酥烂得话，不但吃起来口味差，难以嚼，还会会出现非常大的腥味儿，因此炖牛肉一定要花长时间的炖煮才能够。
煎牛排五分钟，而炖牛肉必须50min，有这3点因素。此外给大家分享一些，加速炖煮牛肉的小窍门，除开运用压力锅迅速炖煮之外，大家还能够这么做，学好后事倍功半。
能够在炖煮牛肉的情况下，加一点山楂果进来，山楂果含有山楂果酸和淀粉酶，能够促进肉质地迅速酥烂，同时加了山楂果后，味儿还会越来越与众无需呢，更美味可口。