冰酒相对于其他葡萄酒而已是非常珍贵的，特别是冰酒中的一流牌子，昭美冰酒。冰葡萄的 采收时间比正常酿酒葡萄晚 2－3个月时间：在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自 然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条 件出现时才能够采收：零下 7℃且持续 12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气 温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不 能太过干燥，要保持适度温度，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数。
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